制作：1.将扇贝用盐腌制10分钟左右，然后用纸巾把表面的水分蘸干。2.煎锅内热少许油，把1煎熟至两面呈金黄色。3.锅内放油，加入葱末、姜末、蒜末煸出香味，然后加入酱油、醋等调料烧开，放入淀粉，浇在2上即可。

烹饪心得：煎制扇贝一定要注意火候，否则很容易影响口感。新鲜的扇贝买回来需要反复清洗，然后添水煮熟，待开锅后扇贝壳都张开，便可关火，再把扇贝肉取出来煎制1分钟左右;冰冻的扇贝肉化开以后，用清水冲洗干净，然后放在开水里汆烫一下即刻捞出，时间一定要短，否则很容易变老。

本味特点：扇贝的原味很是清鲜，用最平常的海鲜酱油调上一点葱、姜、蒜就可以把其滋味提得更鲜亮，另外一种本味的做法就是用海鲜酱油蒸制，同样，时间不能久，味道不能咸。

营养素摄入量单位

热量411.00千卡

蛋白质101.09克

脂肪21.15克

碳水化合物71.07克

膳食纤维5.29克

钙34.80毫克

胆固醇16.70毫克

7.洋葱鸡饼

准备时间：2分钟

制作时间：7分钟

原料：洋葱1个，鸡腿1只，青椒，红椒各适量。

调料：酱油1茶匙，胡椒粉适量，盐适量，淀粉1茶匙。

原料采买：优质洋葱大都鳞茎肥壮，色泽正常，外皮干燥，表面光滑脆嫩，不抽芽，无软腐现象。在阴凉干燥处可贮存半个月。

制作：1.将洋葱切成圈;青、红椒切成粒;鸡腿去骨，切碎，加入盐和胡椒粉调成馅。2.将鸡腿馅镶入洋葱圈中，然后将之在煎锅中煎至双面呈金黄色，再放入烤箱烤制5分钟。3.锅内放一点油烧热，放入酱油、青红椒粒、盐、胡椒粉和淀粉烧成汁，浇在2上即可。

烹饪心得：切洋葱的时候可以先把刀蘸上水，这样就不会辣到眼睛。洋葱含有维生素B1、C，胡萝卜素。尼克酸、硫化物、前列腺素A以及矿物质等。每天吃一个洋葱，可保证身体健康。但是洋葱不可过量食用，其易产生挥发性气体，过量食用会造成胀气，给人造成不快。皮肤瘙痒性疾病和眼疾患者也忌食。

本味特点：这道菜精妙在把鸡肉镶在洋葱圈里，制成饼状，乍看上去有点像烤香的烧饼，但是，那鸡肉和洋葱的香味又怎么是烧饼可以比拟的。

营养素摄入量单位

热量314.00千卡

蛋白质56.97克

脂肪34.87克

碳水化合物17.00克

膳食纤维6.17克

钙31.56毫克

胆固醇123.3毫克

8.清汤竹荪

准备时间：12分钟

制作时间：10分钟

原料：竹荪(干)2段，发菜适量，香菇、金针菇，平菇等各种蘑菇共30克。

调料：菊花2朵，盐1茶匙，料酒适量，鸡汤1碗。

原料采买：竹荪是一种名贵的食药用菌，素有“山珍”、“蘑菇皇后”、“真菌之花”之美称。菌体洁白，细嫩可口，食味鲜美，香气浓郁，营养丰富，市场上可以买到干制的竹荪，也可以买到罐头制品。菊花选择的是泡制菊花茶的那种干菊花，药店和茶社均可买到。

制作：1.竹荪用清水浸泡5至10分钟，漂洗、挤干;把各种蘑菇洗净，剁碎，放盐调味，然后酿入竹荪中，用发菜等制成莲藕形状。2.把1放在蒸锅中蒸制7分钟，取出备用。3.鸡汤放入盐、料酒和菊花烧开，把2放入其中即可。

烹饪心得：菊花喜甜，所以可以在汤中适量放一点蜂蜜。菊花一定要待汤基本烧开后放进去，这样可以保证菊花散发出足够的香气，并且花瓣的状态也没有损失。

本味特点：这是最清淡的养生佳品，所用之物完全是中国式的，淡雅而且别致。其中的竹荪是一种灵草，气味浓郁而清香，它不仅肉质滑嫩、味道鲜美、营养丰富，还有明显的减肥、抗癌、降血压等功效，而且对食品防腐有奇效。