营养素摄入量单位

热量115.00千卡

蛋白质34.78克

脂肪119.28克

碳水化合物10.36克

膳食纤维6.71克

钙1.69毫克

胆固醇0.35毫克

9.清汤三文鱼面

准备时间：12分钟

制作时间：5分钟

原料：三文鱼肉1块(约200克)，面粉适量。

调料：鸡汤1碗，淀粉适量，盐1茶匙。

原料采买：三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴，现在三文鱼的普及度非常高，在超市和集贸市场的海鲜柜台都可以买到。

制作：1.三文鱼打成鱼蓉，加入适量的水、盐，和面粉一起和好，擀成面条。2.用鸡汤将1煮好，放上青菜点缀即可。

烹饪心得：倘若不会擀面条，也可以用三文鱼煮成汤，然后煮制一般的面条，同样可以获得三文鱼的鲜香。

本味特点：这道三文鱼面清清淡淡，极其适合我们倡导的本味二月的主题。三文鱼尽管美味，但是和一般淡水鱼类相比还是多了一些腥味，不喜欢鱼腥的人要慎重。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。

营养素摄入量单位

热量475.00千卡

蛋白质129.76克

脂肪19.77克

碳水化合物51.00克

膳食纤维3.67克

钙51.43毫克

胆固醇297.21毫克

10.蔬食鹅脯

准备时间：3分钟

制作时间：7分钟

材料：鹅胸肉1块(约50克)，生菜2片，生姜5片，葱3段。

调料：鸡蛋1个，淀粉适量，料酒2茶匙，盐2茶匙。

原料采买：说是鹅脯，其实选择鹅胸肉和鹅腿肉都可以，惟一需要注意的是要选择肥的鹅肉，这样才能充分体会到鹅的鲜美。

制作：1.将鹅肉切成长约4厘米、宽2厘米的肉脯，横直刻上井字纹，用姜片、葱段、盐腌好。2.将腌好的鹅脯去掉姜片、葱段，加入鸡蛋液和干淀粉拌匀。3.炒锅内放入花生油烧热，将2逐片排放在锅中，用中火煎至金黄色，用洗好的生菜叶卷裹即可。4.食用时配合蛋黄酱。

烹饪心得：因为鹅肉含有很多的油脂，所以煎制时不必放太多的油，可以根据需要在煎制时添加油。

本味特点：近几年来，鹅肉开始重新流行起来，其实鹅肉是很有历史的，由于鹅肉具有食疗价值，《红楼梦》中多次写到食鹅。鹅肉味甘性平，具有益气补虚、和胃止渴的作用，鹅血还可以治噎嗝反胃，解药毒，抗肿瘤。

营养素摄入量单位

热量176.00千卡

蛋白质111.14克

脂肪87.12克

碳水化合物80.14克

膳食纤维101.40克

钙63.87毫克

胆固醇88.12毫克

11.培根玉笋

准备时间：5分钟

制作时间：25分钟

原料：芦笋2根，培根2片。

调料：盐1茶匙，黑胡椒少许。

原料采买：培根就是外国咸肉。薄片长条，处理起来非常容易。美式培根比较香，但是太肥，而且做卷的时候容易散掉，这道菜可以选择偏瘦一点的培根，在超市中都可以买到，大概10元一袋，里面约有8片。

制作：1.芦笋洗净，摘去老茎，切成段，培根横切二片。2.锅内烧开水，将芦笋段放入其中，加入适量的盐和色拉油，将芦笋汆至刚好断生后捞起。3.用培根包裹好芦笋，并用牙签固定好。4.烤箱200度预热后，将培根卷放在烤盘内，烤15至20分钟即可，吃时撒上黑胡椒颗粒或者辣椒粉即可。