【何首乌】
何首乌为寥科植物何首乌的块根，是著名的补肝肾、乌须发的药物。真
贮存
成分
主要含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚等，此外含淀粉45.2%、粗脂肪3.1%、卵磷脂3. 7%等有效成分。
功效
性味微温甘苦微涩。具有补肝肾、养血祛风、涩精止遗的功效。 用于肝肾阳亏、发须早白、血虚头晕、腰膝软弱、筋骨酸痛、遗精等 病症。
I用量I
煎服10〜 15克。
中药养生食谱I
首乌鸡
食材：何首乌10克，净鸡肉500克，净冬笋50克，鲜辣椒100 克；料酒、精盐、味精、酱油、淀粉、生油。
制用法：将首乌用沙锅煮好，滗出煎汁待用。将鸡肉洗净，切成 丁放入碗中，加入料酒、味精、精盐、淀粉上好浆待用。冬笋切成丁， 鲜椒去蒂、籽，洗净切成丁。炒锅加油烧热，将浆好的鸡丁下油锅氽 炸，熟后倒入漏勺待用。锅中留少许底油，加入鸡丁、料酒、精盐、 酱油以及首乌汁，快速颠炒，入味后用淀粉勾芡，出锅装盘即成。
功效：适用于肝肾阳衰、须发早白、血虚头晕、腰膝软弱、遗精 等症。何首乌能增强人体免疫功能。
首乌煮鸡蛋
食材：何首乌10克，鸡蛋2只，桑寄生10克；精盐、味精。
制用法：将何首乌洗净，浸润切片。将何首乌、桑寄生放入沙锅
内，注入适量清水，放进鸡蛋，煮至鸡蛋熟，捞出去掉蛋壳，鸡蛋、盐、味精放进锅内，再煮片刻，盛入碗中即成。
功效：有补肝益肾、填精乌发、安神养心、延缓衰老的功效。用 于肝肾虚损、精血不足、须发斑白、未老先衰之人食用。
首乌猪肝
食材：猪肝250克，何首乌10克，川牛膝10克，笋片50克，罐 头蘑菇50克，豌豆苗100克，鸡蛋1只；精盐、料酒、味精、葱段、 姜片、蒜片、白糖、酱油、淀粉、猪油、麻油、鸡汤。
制用法：将何首乌、川牛膝去杂洗净，放入沙锅中，加入水，置 火上烧沸，改为小火煨取浓汁备用。将剔去筋膜的鲜猪肝洗净，切成 宽的薄片，将蘑菇切成薄片，将豌豆苗择洗干净。将鸡蛋打入碗中， 放入淀粉，加入首乌浓汁搅匀，放入肝片、酱油、料酒、精盐、白糖、 味精浸泡待用。炒锅内加入猪油，待八成熟时，投入搅拌均匀的肝片 炒一会儿，再依次放入姜片、蒜片、葱段、笋片、豌豆苗、蘑菇片、 鸡汤等，急火快炒，猪肝熟入味，即可出锅装盘。
功效：此菜补肝、养血、益肾、明目。同时，对肝肾阴亏、发须 早白、血虚头晕、贫血、头发干枯及早白早脱也有很好疗效。
首乌酒
食材：何首乌250克，枸杞100克，白酒4千克。
制用法：将何首乌、枸杞去杂洗净，放入酒坛内。加入白酒搅匀， 密封坛口浸泡，每隔3天搅拌一次，浸泡半月，开坛滤去药渣即成。
功效：适用于肝阴虚、精亏血少者服用，适量饮用有延年益寿的 作用。对于形寒怕冷、面色白、食少便溏的阳虚或脾虚患者则当 慎用。