【菊花】
菊花为菊科植物菊的干燥头状花序，食用多为白菊花。

成分
除含多种营养成分外，还含有胆碱、水苏碱、密蒙花甙、大波斯 菊甙等。含挥发油约0.13%，油中主要为菊花酮、龙脑、龙脑乙酸酯等。
功效
性味甘苦凉。具有疏风、清热、明目、解毒的功效。用于头痛、 眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等病症。
I用量I
煎服6〜 12克。
中药养生食谱I
菊花溜鱼片
食材：鲜白菊花50克，净鱼肉250克，鲜豌豆苗50克；鸡蛋清、 料酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、姜末、油、鸡汤。
制用法：将菊花、豌豆苗分别洗净。鱼肉切成鱼片放入碗内，加 入精盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉拌匀。另取一碗放入精盐、味 精、胡椒粉、料酒、湿淀粉、鸡汤拌匀，勾成英汁。锅内放油，烧至 五成热时，入鱼片滑透捞出，锅内留少量余油，入姜末煸香，倒入芡 汁，再放入鱼片、菊花、豌豆苗，翻炒后，出锅即成。
功效：此菜是由菊花与补脾胃、利水肿的鱼肉相配而成。可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，具有益脾胃、除烦热的功效。 适用于胸中烦热、消渴、目赤、食欲不振、消化不良、体虚、乏力、 水肿等病症。
菊花炒鸡片
食材：嫩鸡肉800克，菊花瓣50克，鸡蛋清3个；料酒、精盐、 味精、白糖、胡椒粉、葱花、姜丝、湿淀粉、玉米粉、麻油、豆油。
制用法：将菊花用冷水轻轻洗净。鸡肉洗净，切成薄片，放碗内， 加入鸡蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、玉米粉同调拌匀。将盐、白糖、 味精、胡椒粉、麻油放另一碗内兑成汁。油锅烧至五成热，放入鸡肉 片滑透，捞出沥油。锅内留余油烧热，下入葱、姜煸香，放入鸡肉片， 烹入料酒，倒入兑好的汁翻炒几下，投入菊花瓣，翻炒均匀即可出锅。
功效：此菜由菊花和温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为 人体提供丰富的营养成分，具有疏风清热、补脾明目的功效。适用于 头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、体虚痩弱、食欲不佳、消化不良、消 渴等病症。
菊花爆里脊
食材：白菊花100克，猪里脊250克，豌豆苗50克；鸡蛋清、料 酒、精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、淀粉、鸡汤、猪油。
制用法：将菊花、豌豆苗分别洗净。里脊肉洗净切丝，放入碗内， 加鸡蛋清、精盐、味精、淀粉拌匀。另取一碗，放入料酒、味精、胡 椒粉、淀粉、鸡汤搅拌成芡汁。锅内加油，烧至六成熟时下肉丝滑透 捞出，锅内留少许底油，下葱姜煸香，放入肉丝、菊花、豌豆苗，倒 入芡汁，翻炒几下，出锅即成。
功效：由菊花与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体 提供丰富的营养成分，具有滋阴润燥、疏风清热的功效。适用于阴虚 咳嗽、体虚、乏力、消渴、目赤、烦热等病症。

菊化氽
食材：绿茶6克，白菊花6克。
制用法：将白菊花洗净，与绿茶同放入杯中，冲入开水浸泡即成。
功效：菊花茶具有清热解暑的功效，适用头痛、眩晕、目赤、心 闷烦热、两目昏花、消化不良、暑热等病症。是防暑降温的好饮料。
杏菊饮
食材：杏仁5克，菊花5克；白糖。
制用法：将杏仁、菊花分别洗净，放入沙锅内，加水适量煎煮， 煮沸20分钟，滤出煎汁，调入白糖即成。
功效：杏仁具有止咳平喘的功效。与菊花共制此饮，适用于风热、 咳嗽、燥热咳嗽、肺热喘咳、久喘不止、头痛目眩等症。