银 鱼，英文，salangid，是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味，体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，银鱼可分为小银鱼和大银鱼，其中大银鱼可 长到长约七至十厘米，很少长于15公分(6英寸)，口大，牙大而尖利，掠食鱼，银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名，其产于长江口，俗称面丈鱼，炮 仗鱼，帅鱼，面条鱼，冰鱼，玻璃鱼等，以太湖银鱼为代表，早在明代时松江鲈鱼，黄河鲤鱼，长江鲥鱼，并称中国四大名鱼，

鱼类人参——银鱼 　鱼类人参——银鱼它的可食率达100%，被誉为“鱼参”。经干制后的银鱼营养价值更高，其中以钙含量为最高，居群鱼之冠。据美国科学家研究显示，食用高钙食品，能有效地预防大肠癌的发生，所以，银鱼是不可多得的抗衰老、防癌美食。

银鱼蒸蛋的做法

材料

蛋，新鲜银鱼，葱，姜，盐，料酒，油

做法

1、蛋打散放适量盐打匀了
2、银鱼洗净
3、葱切葱花，姜切末
4、蛋液中放少许料酒、放入葱花姜末
5、取适量银鱼铺在蒸碗底部
6、倒入蛋液
7、盖上保鲜膜
8、开水上锅蒸12分钟即可