 葡萄干（英文名称：raisin）是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。又名草龙珠、蒲桃。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地均有栽培。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。葡萄干肉软清甜，营养丰富。 葡萄干又香又甜，是很多人都喜爱的干果。天津营养学会理事长付金如告诉《生命时报》记者，葡萄干营养丰富，许多营养高于葡萄，每天吃一把能很好地改善贫血。 首先，葡萄干含铁丰富。许多女性常有脸色苍白、手脚冰凉的症状，这是轻度贫血的表现，每天一把葡萄干就可以改善。研究发现，葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍，另外葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸，是体虚贫血者的佳品。 其次，葡萄干有促进消化的作用。葡萄干中含有酒石酸，可帮助胃肠道消化。葡萄干中的膳食纤维，还能吸附肠道壁的毒素，促进排毒。 葡萄干也有助保护心血管。研究显示，葡萄干能降低胆固醇，防止血栓形成，预防心血管疾病。它还含有类黄酮成分，有抗氧化作用，可清除体内自由基，抗衰老。近年研究还证明，葡萄干有防癌效果，其中的白黎卢醇，可有效防止细胞癌变或抑制恶性肿瘤的增长。 付金如建议，可以每天吃一把葡萄干，约30—40克，坚持15天，即对改善体虚贫血有一定效果；并提高免疫力，促进消化。不过，葡萄干含糖量较高，糖尿病患者不宜多吃。
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法 材料蓝色酒冻：，蓝橙酒80ml，水40ml，糖20克，吉利丁1片，酸奶葡萄干迷你慕斯：，酸奶150克，淡奶油100ML，黄油20克，白砂糖20克，消化饼干6片，吉利丁1片，柠檬汁10克，葡萄干适量 做法1.蓝色酒冻制作：40ml水倒入小锅。 2.加入白砂糖搅拌均匀。 3.吉利丁泡在冰水里软化。 4.白糖水加热煮沸加入冰水泡过的吉利丁片煮至完全融化，离火冷却。 5.波士蓝橙力娇酒2瓶，这个配比放一瓶也可以就是颜色淡一些，但不用使用2瓶。 6.糖水液冷却后倒入蓝橙力娇酒，搅拌均匀后颜色如图。 7.冷藏调好的酒液成冻。 8.成冻后用叉子捣碎，冷藏备用。 9.酸奶葡萄干迷你慕斯的制作：消化饼干放在袋子里用擀面杖擀碎。 10.碾碎好的消化饼屑。 11.黄油室温软化后加入到消化饼屑中。 12.用手把消化饼屑和黄油抓匀，抓匀后的样子。 13.取3个穆斯围边折好，放到底托上。 14.把消化饼黄油碎平均分配到3个慕斯围边内，用擀面杖压实。 15.葡萄干放在搅拌机内搅碎，没有搅拌机也可以用刀切碎一些。 16.酸奶我用的是伊利的优品嘉人，这个酸奶比较稠。 17.酸奶倒入碗内，加入10克的柠檬汁。 18.淡奶油隔冰水加糖粉打发到6.7分发。 19.将葡萄干碎和一半的打发的淡奶油搅拌均匀，加入酸奶糊中，混合搅拌均匀后，加入余下一半打发的淡奶油，混合均匀。 20.吉利丁冰水泡软。 21.隔水融化吉利丁，因为酸奶不建议加热，所以把吉利丁隔水融化了。 22.把融化成液体的吉利丁倒入酸奶淡奶油糊中，混合均匀。 23.把酸奶淡奶油糊填入慕斯围边中，八分满的样子，冷藏6小时候后填入蓝橙酒冻。 24.填好酒冻做些装饰即可。 |