 开 心果，又名必思答，绿仁果等。阿月浑子（Pistachio），是一种干果，俗称开心果，又名“无名子”，类似白果，开裂有缝而与白果不同。开心果富含维 生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是健康的明智选择。它主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧。中国新疆 亦有栽培，开心果适合在该区正常生长，且有很好的经济效益，同时可以作为一个优良的水土保持树种。 开心果堪称营养宝库。一粒小小的开心果，至少有以下8种有益物质蕴藏其内：油酸、维生素E、原花青素、叶黄素、白藜芦醇、槲皮素、植物甾醇和膳食纤维。油酸占开心果所含脂肪的一半以上，对心脑血管系统有益。植物甾醇具有降低血脂的作用。维生素E、原花青素、叶黄素、白藜芦醇、槲皮素等均具有抗氧化、清除自由基的作用。 购买开心果一定要注意“黄壳、紫衣、绿仁”的产品特征。一些加工者使用漂白剂给开心果“美容”，以获得更好的卖相或掩盖杂色霉斑。
绿茶蔓越莓开心果oak面包的做法 材料外皮：AP flour 240g，BP 1/2 tsp，盐1/2tsp，溶化的butter120g，水100g 面团：A：高筋粉250g，奶粉10g，绿茶粉5g，糖20g，yeast 4g，盐1tsp B：全蛋30g，牛奶95g，汤种60g C：butter 25g D：碎核桃80g，切碎的蔓越莓干50g 做法1、混合A和B，拌成团后加入C，揉至扩展阶段即可（不需要至薄膜阶段） 2、加入D搅拌均匀即可，室温发酵40分钟，分割成3个，分别滚圆，每个200g左右 3、分割好的面团继续发酵10分钟 4、混合外皮材料，揉至光滑即可，静置15分钟 5、将外皮分割成3份，用手按平，包入面团，收口压在下面，进行最后发酵，约40分钟 6、烤箱预热350F 7、在发酵好的面包表面割出2道，深度要可以看到绿的面团 8、将面包胚放入预热好多烤箱，用喷壶向烤箱内喷几次水 9、约烤30分钟，当中将烤盘转向使面包烘烤均匀， 同时喷水 |