胡 萝卜（英文名：carrot），别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是伞形科二年生草本植物，以呈肉质的根作为蔬菜来食 用。染色体数2n=2x=18，肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番 茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等，耐贮藏。分布于世界各地，中国南北方都有 栽培，产量占根菜类的第二位。可抗癌，有地下“小人参”之称。

冬季寒冷而干燥，是胃病极易复发的季节，多吃些胡萝卜有助于养胃。昨日记者走访农贸市场，了解到市面上的胡萝卜价格很便宜，目前零售在2元/斤左右，喜欢的市民不妨多买一些，既可以做菜，也可以用来榨汁。

胡萝卜的养胃秘诀就在于富含大量的胡萝卜素，能够明目养神、滋润肠胃。也就是中国医学所认为：下气补中，利脾膈，润肠胃，安五脏。

说到胡萝卜很多人并不是太喜欢吃，如何做出一道美味且诱人的胡萝卜大餐呢？今天推荐一道胡萝卜炖牛腩，不妨在家试试手哦。  实习生 王丹 记者 柳扬

胡萝卜炖牛腩

食材：胡萝卜500克、牛腩300克、辣椒1个、葱姜适量、八角1粒、桂皮1块、蚝油适量、酱油适量、盐3克、糖5克、腐乳汁适量

做法：1、牛腩洗净，切成小块并焯水；2、汤锅加水烧开，下入牛腩烧开，撇去血沫；3、葱、姜洗净分别切段、片，并加入汤锅中；4、加入蚝油、酱油、腐乳汁、糖，大火烧开转小火炖焖1小时；5、胡萝卜切成滚刀块，八成熟的牛腩中加入切好的胡萝卜和盐继续炖焖，炖至牛腩软烂即可。

胡萝卜珍珠丸的做法

材料

糯米，胡萝卜，牛肉馅，葱花，花椒面，豆油，生抽