【香菜】
常识
香菜为伞形科一年生草本植物芫荽的全草，别名胡荽、园荽、香 荽、芫荽。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，是人们喜爱的蔬菜之一。
芫荽产地分布比较广泛，江苏、北京、安徽、广东、甘肃、上海等地 都有种植。
I营养成分I
香菜营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素:^、a等，同 时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有挥发油、 苹果酸钾等。香菜中的维生素c含量比普通蔬菜高得多，一般人每天 食用7〜 10克香菜叶就能满足对维生素C的需求。另外，香菜中所含 的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍。
每100克新鲜香菜含蛋白质2.0克，脂肪0.3克，碳水化合物6. 9 克，粗纤维1.0克，钙170毫克，磷49毫克，铁5. 6毫克，胡萝卜素 3. 77毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.15毫克，烟碱酸1.0毫克， 抗坏血酸41毫克。