【慢性胃炎】
慢性胃炎是指胃黏膜的慢性炎症，饮食不当、病毒或细菌感染、 药物刺激等均可引起胃炎。慢性胃炎病程迁延，大多无明显症状和体 征，一般仅见食欲不振、饭后饱胀、返酸、嗳气、不规律性腹痛等消 化不良症状。慢性胃炎病程长，迁延难愈，常反复出血，可引起贫血、 营养不良，甚至可发展成为胃溃疡、胃癌，严重危害人们的健康。
I蔬菜养生方I
木耳炒猪肚
食材：黑木耳25克，猪肚250克，青蒜50克，精制植物油、精 盐、白糖、陈醋、姜末、味精、湿淀粉等各适量。
制法：将木耳切成小片，猪肚切成薄片。姜末放入热油锅中，炸 香后投入木耳、猪肚片和青蒜翻炒后，烹入料酒，加白糖、精盐、酱 油和适量清水，煮沸后，用湿淀粉勾芡，撒入味精，推匀起锅。
功效：健脾和胃、补虚益气，适用于吸收不良综合征、慢性胃炎、 胃下垂。
糖烧白菜
食材：白菜750克，白糖50克，干红辣椒、榨菜、葱花、生姜 丝、酱油、精盐、味精、精制植物油、鲜汤各适量。
制法：将白菜去老帮和少量菜叶，用凉水洗净，控去水分，用刀 一劈两半，再顺着切成约1厘米宽的条，注意使菜的根部、菜帮和菜 心连在一起，不要断开。将榨菜、干红辣椒切成细丝。炒锅上火，放 油烧至七成热，放入白菜条逐渐炸透，捞出。锅内留底油，烧热后放 入干红辣椒丝、榨菜丝、葱花、生姜丝煸炒，加入酱油、精盐、白糖、 鲜汤，将白菜条面朝下放入锅内，烧开后改用小火慢慢烧至汁浓菜烂， 放入味精，淋上明油，翻一下出锅即成。
功效：开胃消食、强壮精神，适用于慢性胃炎、疲劳综合征。
开胃酸甜泡菜
食材：卷心菜1000克，精制植物油、白糖、白醋、精盐、红曲粉、干红辣椒、生姜丝各适量。
制法：将卷心菜去老叶，掰成大块，洗净控干水分，放入盆内， 用开水烫一下，将水分控净，倒入盆内。将干红辣椒洗净，切细丝。 炒锅上火，放油烧热，下生姜丝、辣椒丝稍炸，浇在卷心菜上。再将 白糖放入盆内，加入开水化开，放入精盐、白醋、红曲粉搅匀，浇在 卷心菜上，腌6小时即成。
功效：健脾开胃、软化血管，适用于慢性胃炎、吸收不良综合征、 动脉硬化。
猴头菇烧菜花
食材：鲜猴头菇100克，鲜菜花100克，葱花、青蒜、精制植物 油、精盐、酱油各适量。
制法：将猴头菇洗净，切片，菜花洗净，切细，一同放入锅中， 加植物油、精盐稍炒片刻，加水适量烧煮至将熟时，倒入葱花、青蒜 和酱油同烧至沸，加味精少许，再烧片刻即成。
功效：补中益气、健脾开胃、防癌抗癌，适用于消化性溃疡、慢 性胃炎及胃的癌前病变、胃癌。
葱油白萝卜丝
食材：白萝卜500克，青葱10根，香菇30克，海米15克，精盐、味精、白糖、精制植物油、麻油各适量。

制法：将白萝卜放在清水中浸泡片刻，用毛刷反复洗净其外皮， 除去萝卜茎头及根须，用沸水冲一下，放在案板上切成细丝，再放入 大盘中，加精盐少许，拌和腌渍片刻，备用。将香菇洗净，放入清水 中浸泡30分钟，挤去水分，放入蒸碗，上笼蒸熟，切成细丝，备用。 将青葱洗净，用快刀切成葱花。海米用沸水冲洗后，剁成海米糜，备 用。取一椭圆形盘，将腌渍（挤去渍水）的白萝卜丝均匀码在盘内， 撒上海米糜糊，铺上香菇丝，并在香菇丝上均匀撒葱花小碎段，加味 精、白糖各适量。将锅置火上，加植物油用大火烧至油冒烟，即倒入 盘内，发出油炸香葱声，淋入麻油，拌和均匀即成。
功效：清火顺气、疏肝解郁、促进性欲，适用于慢性胃炎、慢性 气管炎、性欲低下。
蘑菇阿胶粥
食材：鲜蘑菇100克，阿胶10克，粟米100克，精盐、味精各适
量。
制法：将鲜蘑菇摘洗干净，切成薄片，备用。将阿胶洗净，放入 另锅，加水煮沸，待阿胶完全烊化，保温备用。粟米淘洗干净，放入 砂锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮1小时，待粟米将酥烂 时，调入蘑菇片及烊化的阿胶液汁，拌匀，继续用小火煨煮10分钟， 加精盐、味精，拌和均匀即成。
功效：理气开胃、补血养血，适用于贫血、慢性胃炎、吸收不良综合征。
香菇莼菜汤
食材：香菇10枚，莼菜100克，笋尖1个，清汤、绍酒、精盐、 味精、麻油各适量。
制法：将香菇放入温开水中泡透，捞出，切成细丝，放入碗中， 备用。莼菜用清水漂洗干净，备用。笋尖剖成薄片，切成细丝。汤锅 置火上，加清汤（或鸡汤）及浸泡香菇的滤汁，大火煮沸，烹入绍 酒，加莼菜、香菇丝、笋丝拌和，再煮至沸，加精盐、味精，淋入麻 油即成。
功效：健脾养胃、益气养血、防癌抗癌，适用于慢性胃炎伴肠上 皮化生者。