被遗忘的 “亚运蔬菜”
你能想象吗？在 1990 年北京亚运会期间，木耳菜曾是亚运会指定蔬菜，被美食家赞誉为 “蔬菜皇后” ，备受追捧。那时的它，可谓是蔬菜界的明星，身价倍增。然而，时过境迁，如今的木耳菜却逐渐被很多人遗忘，在市场上的身影也变得不那么常见。曾经的辉煌与如今的相对沉寂，形成了鲜明的对比，这其中的原因究竟是什么呢？ 颜值与内涵并存
木耳菜的外观十分独特，它的叶子呈卵形或近圆形，叶片肥厚，就像一片片绿色的小盾牌，泛着明亮的光泽。叶片边缘光滑，没有锯齿状的起伏，整体形态圆润可爱。它的茎肉质且光滑，通常呈现出鲜艳的绿色，有时还会略带紫红色，仿佛是大自然精心绘制的艺术品 ，摸起来手感滑嫩，有一种独特的质感。 别以为木耳菜只是 “花瓶”，它的营养价值可是相当高。它富含多种维生素，像维生素 A、维生素 C 和 B 族维生素等，这些维生素对人体的新陈代谢起着重要作用。维生素 A 可以保护视力，让你拥有明亮的眼睛；维生素 C 则能增强免疫力，帮你抵御疾病的侵袭。它还含有丰富的矿物质，如钙、铁、镁等。其中，钙含量相当突出，是菠菜的 2 - 3 倍，而且草酸含量低，不用担心影响钙的吸收，是补钙的优质选择。铁元素有助于预防缺铁性贫血，让你面色红润 。值得一提的是，木耳菜还是低热量、高纤维的蔬菜，既能增加饱腹感，又能促进肠道蠕动，帮助消化，对于想要控制体重和保持肠道健康的人来说，无疑是绝佳的选择。 解锁美味新姿势
木耳菜的口感鲜嫩爽滑，独特的质地让它在烹饪中有多种发挥空间，无论是清炒、做汤，还是涮火锅、凉拌，都能展现出别样的美味。接下来就给大家分享几种常见又美味的做法。 蒜蓉木耳菜
食材：木耳菜、大蒜、盐、食用油。 做法：首先把木耳菜仔细清洗干净，将大蒜切成蒜末备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，紧接着倒入木耳菜，用大火快速翻炒。因为木耳菜很容易熟，所以翻炒 1 - 2 分钟，加入适量食盐调味，等木耳菜变软就可以出锅啦。这道菜蒜香浓郁，木耳菜脆嫩爽口，保留了木耳菜原本的清香，营养也不流失。 小贴士：炒木耳菜时一定要用大火快炒，这样能保持它的鲜嫩口感和翠绿颜色；另外，茎部先下锅炒一分多钟，再放叶片部分，避免叶片炒得太烂。据说炒的时候不宜放酱油，会掩盖木耳菜本身的鲜美 。 木耳菜豆丝烧扇贝肉
食材：木耳菜 250 克、干豆丝适量、冷冻扇贝肉十几个、鸡蛋两个、大蒜、葱花、鲜鸡汁、胡椒粉、食盐、食用油 。 做法：先把木耳菜放入清水中浸泡十分钟左右，捞出沥干水分。锅里水开后将木耳菜下锅烫十几秒钟，迅速捞出来控水。干豆丝用凉水浸泡一两个小时，泡软泡透，扇贝肉洗净备用，大蒜切成蒜粒，准备一把葱花，再打散两个鸡蛋。锅烧热烘干水分，淋入少许食用油，将扇贝肉下锅煎一煎，可搭配一些大蒜粒，最后把大蒜粒和扇贝肉全部盛出。锅中不用刷，再添些食用油，小火烧热后倒入鸡蛋液，煎炒至完全凝固，下入蒜粒和葱花炒出香味，接着冲入半锅开水煮开，煮至汤色发白。撒入食盐、鲜鸡汁和胡椒粉调味，放入豆丝先煮一两分钟，再将木耳菜和扇贝肉下锅，大火煮两分钟左右即可出锅。这道菜融合了海鲜的鲜美、豆丝的劲道和木耳菜的嫩滑，营养丰富又美味 。 小贴士：扇贝肉用煎的方式可以更好地去腥去异味；煎鸡蛋时用小火，避免煎糊影响口感；煮菜时根据个人口味调整调料用量 。 从种子到餐桌的魔法
了解了木耳菜的魅力，是不是有了自己动手种植的冲动？其实，木耳菜的种植并不难，只要掌握了正确的方法，你也能轻松收获这美味又营养的蔬菜。 木耳菜是喜温植物，适合它生长的温度一般在 15 - 30℃左右，春、夏、秋三季均可种植 。在选种时，建议选择大叶木耳菜，这种品种叶子大、产量高。播种前，要先对种子进行处理，因为木耳菜的种子外壳比较硬，如果直接播种，发芽率会很低。我们可以用 50℃左右的温水搅拌浸泡 30 分钟，再用 28 - 30℃的温水浸泡 4 - 6 小时，然后将浸泡后的种子取出并搓洗干净，放在 30℃的环境中保湿催芽，当种子开始露白时就可以播种了 。 播种方式有撒播、条播和穴播，家庭种植可以选择撒播，操作简单方便。播种前需保持土壤湿润，将处理好的种子均匀撒在疏松肥沃的园土或沙壤土中，然后覆盖一层 1 厘米左右厚的细土并浇水保湿。等苗长到 5 - 6 厘米时，把弱苗拔掉，留下健壮的，保持株距 10 - 15 厘米 。 在木耳菜的生长过程中，田间管理也很重要。它喜欢湿润的环境，需要每天浇一次水，天气干燥时早晚各浇一次。还要及时追肥，每次采收后都需追施一次含氮量高的复合肥或尿素，以满足植株的生长需求。同时，注意雨季排水防涝，防止病害发生。另外，在生长期间要进行中耕除草，疏松土壤、增加土壤透气性并清除杂草，但要避免伤及植株根系 。 木耳菜常见的病害有褐斑病、灰霉病等，常见的虫害有青虫等。发生病虫害时需及时采取防治措施，如喷洒农药、人工捉虫等，但要严格按照说明书控制农药的使用量和安全间隔期，确保食用安全。 当植株长到 20 厘米左右，就可以开始采收了。采收时从基部留 2 - 3 片叶收割，这样能多次采收 。而且木耳菜生长迅速，只要管理得当，很快又能长出新的嫩茎叶，让你实现 “木耳菜自由” 。 不可不知的食用禁忌
虽然木耳菜有诸多好处，但并不是所有人都适合食用。从中医的角度来看，木耳菜性寒，对于脾胃虚寒的人来说，大量食用可能会加重体内的寒气，导致脾胃功能进一步受损，出现腹痛、腹泻等不适症状 。孕妇也不宜食用，因为木耳菜有滑利凉血的作用，可能会对胎儿产生不良影响，甚至有引发流产的风险 。所以，这两类人群在饮食选择上，一定要谨慎对待木耳菜，切不可因为其营养丰富就忽视了自身的身体状况。 快把木耳菜加入你的购物车吧
木耳菜，这种曾经闪耀亚运会餐桌，如今却略显低调的蔬菜，其实有着不可忽视的魅力。它有着独特的外观、丰富的营养、多样的吃法和简单的种植方式，无论是作为餐桌上的美味佳肴，还是自家阳台、小院里的一抹绿色生机，都十分合适。下次当你在市场或超市看到它时，不妨将它带回家，用简单的烹饪方式，解锁它的美味与营养 。说不定，木耳菜会从此成为你餐桌上的常客，陪伴你度过一个个健康又美味的日子。 |