丝瓜正当季，美味又营养
夏天，丝瓜大量上市，成了百姓餐桌上的常客。不管是简单的清炒，还是和鸡蛋搭配，亦或是用来煲汤，那清甜的口感和嫩滑的质地，都让人赞不绝口。凉拌丝瓜清爽可口，是夏日餐桌上的一抹清凉；而丝瓜瘦肉汤，汤汁鲜美，喝完让人浑身舒畅。 丝瓜不仅好吃，营养价值也高。水分足，能补充夏日流失的水分，比喝冰水还解渴；富含多种维生素和矿物质，对身体益处多多。老一辈人常说丝瓜 “性凉”，有降暑的功效，现在研究也发现，它含有的一些成分能保护肠胃、调节身体水分平衡。夏天吃多了辛辣食物或者喝了冷饮后，来一碗丝瓜汤，肠胃立马就舒服了。 万万不可！丝瓜与这两种食物的 “相克” 组合
丝瓜虽好，但搭配不当，营养就会大打折扣，甚至还会影响健康。这两种食物，千万不能和丝瓜一起吃。 丝瓜与菠菜：营养 “杀手” 组合
很多人觉得蔬菜一起炒，营养更丰富，于是会将丝瓜和菠菜搭配在一起。但其实，这两种蔬菜一起吃，不但不会营养加倍，反而会产生一些不好的影响。 菠菜中含有大量的草酸，而丝瓜里有一定量的钙。当它们在我们体内相遇，就会结合形成草酸钙。草酸钙不仅难以被人体吸收，还可能影响其他食物中钙的吸收，长期这样吃，容易导致身体缺钙 ，尤其是正在长身体的孩子和本身就容易缺钙的老人，更要注意。而且，丝瓜和菠菜都属于寒性食物，一同食用会加重体内的寒气。夏天，人体的脾胃本就相对虚弱，再吃这两种寒性食物，肠胃很容易受不了，出现腹痛、腹泻等不适症状。所以，为了营养和健康，丝瓜和菠菜还是分开吃比较好。比如中午吃清炒丝瓜，晚上吃凉拌菠菜，这样既能享受两种蔬菜的美味，又能保证营养的正常吸收。 丝瓜与白萝卜：营养大打折扣
丝瓜和白萝卜，一个口感清甜，一个清爽解腻，看似都是清热的好食材，但它们并不适合一起吃。白萝卜中含有一种特殊的酶，这种酶会和丝瓜中的营养成分发生反应，破坏丝瓜中的维生素 C 等营养物质 ，让丝瓜原本的营养价值大幅降低。而且，这两种食物一起食用，还可能在肠道内产生气体，引起胀气，尤其是消化功能不太好的人，吃了之后可能会感觉肚子胀胀的，非常不舒服。所以，烹饪的时候，最好把它们分开。想喝萝卜汤，就单独煮白萝卜；想吃丝瓜，就用丝瓜和鸡蛋、虾仁等食材搭配，这样才能让每一种食材都发挥出最大的价值。 除了搭配，这些禁忌也别忽视
除了不能和某些食物一起吃，吃丝瓜还有其他需要注意的地方，大家千万别忽视。 别选老丝瓜，口感差还难消化
买丝瓜的时候，千万别挑老的。老丝瓜表皮发黄，失去了原本的翠绿，捏起来软软的，没有什么弹性。切开后，会发现里面的籽又大又硬，纤维也变得很粗 ，吃起来口感特别差，就像在嚼木头渣子，塞牙不说，还很难消化。尤其是老人和小孩，肠胃功能相对较弱，吃了老丝瓜，很容易引起肠胃不适。所以，挑选丝瓜时，要选表皮翠绿、手感硬实、纹路细腻的，这样的丝瓜才鲜嫩可口，营养也更丰富。 如果你看到丝瓜的瓜蒂已经蔫了或者发黑，那也说明这个丝瓜不新鲜，很可能已经变老，最好不要购买。 烹饪时间要控制，营养口感两不误
丝瓜的烹饪时间很关键，时间太长，丝瓜就会变得软烂，失去原本的鲜嫩口感，而且营养也会大量流失。就拿清炒丝瓜来说，油热后把丝瓜下锅，用大火快速翻炒两三分钟，看到丝瓜稍微变软，边缘有些透明，就赶紧加盐调味出锅，这样炒出来的丝瓜口感脆嫩，营养也保留得比较好。要是煮汤，水开后把丝瓜放进去，煮一两分钟，等丝瓜熟透，再打入鸡蛋液，蛋花成型后就关火，这样煮出来的丝瓜汤，汤汁鲜美，丝瓜也鲜嫩多汁。要是煮的时间太久，丝瓜就会变得软趴趴的，像烂抹布一样，看着就没食欲，营养也所剩无几了。 脾胃虚寒者，食用需适量
丝瓜性凉，虽然夏天吃能清热解暑，但对于脾胃虚寒的人来说，可不能多吃。这类人群本身肠胃就比较脆弱，消化功能较弱，过量食用丝瓜，会加重肠胃的负担，导致腹痛、腹泻等不适症状。如果你平时就经常拉肚子，手脚冰凉，那在吃丝瓜的时候，一定要控制量，一次别吃太多。如果实在想吃，可以在烹饪时加入一些姜片 ，姜性温，能中和丝瓜的寒性，减少对肠胃的刺激。或者搭配一些温性的食材，如红枣、桂圆等，这样既能享受丝瓜的美味，又能避免肠胃不适。 变质丝瓜坚决扔，健康不能省
夏天温度高，丝瓜保存不当很容易变质。变质的丝瓜表皮会出现黑斑，摸起来软软的，甚至有些地方会软烂流水，凑近闻还能闻到一股酸臭的味道。这种丝瓜千万不能吃，里面已经滋生了大量的细菌和有害物质，食用后很可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的还会影响身体健康。所以，一旦发现丝瓜变质，不管多心疼，都要坚决扔掉。为了防止丝瓜变质，买回家后可以用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏，但也不要存放太久，最好在两天内吃完。如果买的丝瓜比较多，吃不完，也可以把丝瓜切成片或丝，焯水后冷冻起来，这样能延长丝瓜的保存时间，想吃的时候拿出来解冻就可以烹饪了 。 正确吃丝瓜，健康又美味
丝瓜虽然美味又营养，但只有搭配和烹饪方式正确，才能发挥它最大的价值。避开丝瓜和菠菜、白萝卜的搭配，注意不选老丝瓜、控制烹饪时间、脾胃虚寒者适量食用、变质丝瓜坚决扔掉这些禁忌，就能吃得健康又安心。 夏天是吃丝瓜的好时候，大家赶紧把这些小知识分享给家人朋友，让每个人都能享受丝瓜带来的美味和健康。 要是你还有其他关于丝瓜的烹饪小技巧或者食用心得，欢迎在评论区留言分享，大家一起交流，让夏天的餐桌更加丰富多样！ |