今天就给大家分享几款三九必吃的家常菜，食材常见、做法简单，每一道都暖心暖胃，还贴合冬季养生需求，不管是自己做还是家人团聚分享，都能吃出满满的幸福感。 一、萝卜炖排骨：暖身驱寒，滋养脾胃 三九天吃萝卜正当时，民间常说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜清热生津、消食化积，搭配温补的排骨，炖出来的汤鲜香味浓，既能暖身驱寒，又能滋养脾胃，特别适合严寒天气食用。 ✅ 食材准备 排骨500克、白萝卜1根、姜片3片、葱段2段、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许 ✅ 详细做法步骤 1. 排骨洗净，切成段，放入冷水锅中，加入1勺料酒和2片姜片，大火烧开后撇去浮沫（浮沫是血水和杂质，一定要撇干净，汤才清亮）； 2. 排骨焯水3分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分； 3. 砂锅中加入足量清水，放入排骨、剩余的姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时； 4. 白萝卜去皮，切成滚刀块，放入砂锅中，继续小火炖30分钟，直到萝卜变软、排骨软烂； 5. 加适量盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀后再炖5分钟，关火即可。 ✅ 暖心小贴士：炖排骨时用砂锅小火慢炖，能让排骨的鲜味充分释放，汤的口感更醇厚；萝卜别放太早，不然容易炖烂，失去口感。 二、白菜炖豆腐：简单家常，暖胃又下饭 白菜和豆腐都是冬季最常见的食材，价格亲民，搭配在一起炖制，做法简单却格外入味。白菜清热润燥，豆腐益气和中，炖出来的菜品软烂鲜香，汤汁浓郁，拌着米饭吃能多吃两碗，暖乎乎的超舒服。 ✅ 食材准备 白菜1颗（取菜叶和菜帮部分）、北豆腐1块、五花肉片50克（可选，增香用）、蒜末2瓣、生抽1勺、盐适量、香油几滴 ✅ 详细做法步骤 1. 白菜洗净，切成宽条；北豆腐切成2厘米见方的块，放入淡盐水中浸泡10分钟（防止炖的时候碎掉）； 2. 锅中放少许食用油，油热后放入五花肉片煸炒至变色出油，加入蒜末爆香； 3. 放入白菜条翻炒2分钟，直到白菜变软出水； 4. 加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖15分钟； 5. 加1勺生抽和适量盐调味，翻炒均匀，继续炖5分钟，关火后淋上几滴香油即可。 ✅ 暖心小贴士：喜欢清淡口味的可以不放五花肉；炖豆腐时火别太大，轻轻推动锅铲，避免豆腐碎裂。 三、山药炖鸡汤：温补滋养，增强抵抗力 三九天天气寒冷，人体抵抗力容易下降，这时候喝一碗山药炖鸡汤再合适不过了。鸡肉温中益气，山药健脾养胃，两者搭配炖制，汤汁鲜美，营养丰富，能温补滋养身体，帮助增强抵抗力，抵御严寒和病菌。 ✅ 食材准备 老母鸡半只、山药1段、红枣3颗、姜片3片、葱段2段、料酒1勺、盐适量 ✅ 详细做法步骤 1. 老母鸡洗净，切成块，放入冷水锅中，加入1勺料酒、2片姜片，大火烧开后撇去浮沫； 2. 鸡肉焯水3分钟后捞出，用温水冲洗干净，放入砂锅中； 3. 砂锅中加入足量清水，放入剩余的姜片、葱段和红枣，大火烧开后转小火慢炖1.5小时； 4. 山药去皮，切成滚刀块，放入砂锅中，继续小火炖30分钟，直到山药变软、鸡肉软烂； 5. 加适量盐调味，搅拌均匀后再炖5分钟，关火即可。 ✅ 暖心小贴士：山药去皮时可以戴手套，避免黏液刺激皮肤引发瘙痒；老母鸡炖的时间可以稍长一些，这样汤汁更浓郁、鸡肉更软烂。 四、红烧羊肉：暖身御寒，一口入魂 羊肉是冬季温补的绝佳食材，三九天吃一顿红烧羊肉，暖身御寒效果超棒。羊肉性温，能温中暖下、益气补虚，红烧做法让羊肉色泽红亮、口感软烂，味道浓郁，一口下去，暖意瞬间遍布全身，再也不怕寒冷了。 ✅ 食材准备 羊肉500克、姜片4片、葱段2段、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5颗、盐适量、清水适量 ✅ 详细做法步骤 1. 羊肉洗净，切成块，放入冷水锅中，加入1勺料酒和2片姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出，用温水冲洗干净； 2. 锅中放少许食用油，油热后放入剩余的姜片、葱段、八角、桂皮、香叶爆香； 3. 放入羊肉块翻炒3分钟，直到羊肉表面微黄； 4. 加入2勺生抽、1勺老抽和5颗冰糖，翻炒均匀，让每块羊肉都均匀上色； 5. 加入适量清水，没过羊肉块，大火烧开后转小火炖1小时，直到羊肉软烂、汤汁浓稠； 6. 加适量盐调味，翻炒均匀，大火收汁几分钟，关火即可。 ✅ 暖心小贴士：羊肉焯水时加姜片和料酒能有效去腥味；炖羊肉时可以根据喜好加入胡萝卜、土豆等食材，口感更丰富。 三九天的寒冷，需要一顿热气腾腾的家常菜来治愈。上面这几款菜品，都是家常易得、做法简单的，不管是炖菜还是红烧，都能暖心暖胃。在这严寒的天气里，不妨给家人做上一顿，让温暖和幸福围绕在身边。 你家三九天必吃的家常菜是什么？有没有独家的做法技巧？欢迎在评论区分享交流，让我们一起在寒冷的冬天，吃出满满的暖意！
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