【桂花】
桂花为木犀科植物木犀的花。芳香，是著名增香调味品。以身干、 分散、浅黄色、味芳香、无杂、无霉蛀者为佳。

成分
桂花含芳香物质，香味持久稳定。糖桂花既是糖渍桂花，又称桂 花卤。
功效
桂花味辛温。具有化痰、散瘀的功效。治痰饮喘咳、肠风血痢、 疝瘕、牙痛、口臭等。
I用量I
煎服3〜 12克。
中药养生食谱I
桂花多用于制糖、制糕点等。
桂花核桃仁
食材：核桃仁100克，糖桂花10克，杏仁5克；白糖、花生油。 制用法：核桃仁放入大碗里，用沸水浸泡后，随即倒去沸水，去 掉核桃衣待用。糖桂花加进清水，捏出桂花汁。锅内放油，烧至三成 热时，放入核桃肉，用温火炸到金黄色时捞起沥油。锅里放水、白糖， 在温火上炖到水分将干时，即放入桂花汁、杏仁和核桃肉，颠翻几下， 即可离锅冷却，装盆便成。
功效：具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效。适用于痰饮咳喘、百日 咳、腰腿酸痛、小便频多、阳瘘、遗精等病症。

桂花山药
食材：山药700克，糖桂花50克；白糖。
制用法：将山药去皮洗净切段，竖码在盘内，放入笼内蒸30分 钟，取出滤出汤汁。将适量白糖、桂花拌匀，撒在山药上即成。
功效：具有健脾固肾、补肺化痰的功效。适用于痰饮喘咳、肺结 核低热、慢性支气管炎、体虚痩弱、乏力、食欲不振、消化不良、泄 泻等病症。健康人食用可强身壮体，益寿延年。

桂花炖鸭
食材：光鸭1只（重约1000克），糖桂花50克，北沙参10克; 料酒、精盐。
制用法：光鸭用盐表里匀擦。将料酒、糖桂花、北沙参放入大碗 内调匀，置碗于沙锅内，碗外注清水过半。上搁一井字形箅架。将鸭 之破腹处覆于井口上，防止弄翻碗中的作料。沙锅置武火上煮1小时， 又文火炖半小时，蒸至芳香扑鼻为度。开锅，取掉大碗，放鸭于碗中 (锅中存水很少），将碗中余汁泼于鸭面，即成。
功效：有滋阴补虚、化痰散瘀、利水消肿之功效。适用于阴虚、 痰饮水肿之人食用。对肺气肿、肺心病等人可作辅助饮食。阳虚脾弱、 外感未清之人慎食。

桂花赤豆粥
食材：赤豆100克，糯米200克，糖桂花10克；白糖。
制用法：将赤豆、糯米分别去杂质、洗净。锅内放入适量水，加 入赤豆，煮至皮破裂，加入糯米煮至成粥，再加入糖桂花和适量白糖 稍煮，出锅即成。
功效：此粥是由利水降湿、和血排脓、消肿解毒的赤豆和健脾胃 的糯米与桂花相配而成，具有健脾胃、和血散瘀的功效。适用于体虚、乏力、消化不良、食欲不振、水肿、营养不良、疔疮肿毒、牙痛等 病症。

桂花元宵
食材：糯米粉500克，桂花酱25克，熟面粉50克；白糖、红绿 丝、猪油。
制用法：将熟面粉、桂花酱和适量白糖、红绿丝、猪油拌匀做成 40个焰，将糯米粉放在簸箕中，再将桂花焰坯蘸少许水，放到糯米粉 中滚动，边滚边蘸水，滚成乒乓球大小即成元宵。锅内放水烧沸，下 入元宵，烧至元宵漂起，点两次生水元宵烧熟，出锅即成。
功效：具有健脾胃、散瘀之功效。适用于食欲不振、消化不良、 体虚痩弱、乏力、咳饮痰喘等病症。