人们食用豆腐时所注重的营养价值无非是蛋白质和钙的含量，这也是组成豆腐的两大重要营养成分。对于这两种营养成分来说，不同品种、样式的豆腐，所包含的钙类和蛋白质含量也不尽相同。

  单纯从钙的含量上来看，豆腐干是豆腐家庭中含钙量最高的成员，各种形式的豆腐基本上越浓缩含钙量越高。豆腐干的含钙量接近于牛肉，较之豆腐家庭的其他成员要高出许多。

  相比较而言，其他豆腐家庭成员中，北豆腐比南豆腐含钙量高，南豆腐比内酯豆腐等含钙量高。至于内酯豆腐的含钙量，一块豆腐还没有一袋牛奶的含钙量高，内酯豆腐的主要优点在于口感嫩滑，其营养成分并没有什么特殊之处。

  不过，消费者在选购豆腐干时应注意，中老年人和想控制体重的人群不适宜选购或食用含油量较高的豆腐干。同时，选购的豆腐干盐分也不要过高，为确保身体健康，控制盐的摄入量也非常重要。