春笋豌豆

食材: 豌豆250 克, 熟春笋尖50 克, 精盐、味精、鲜汤、湿淀粉、麻油、精制植物油各适量。
制用法: 将豌豆用沸水焯熟, 入冷水中投凉, 控干。熟春笋尖切丁。炒锅上中火, 放油烧热, 放入豌豆和熟笋丁略炒, 加鲜汤烧沸, 然后加入精盐、味精, 用湿淀粉勾芡, 淋上麻油, 出锅装盘即成。佐餐食, 量随意。
功效: 清热解毒, 祛淤降脂。适用于慢性胃炎、单纯性肥胖症、
脂肪肝、高脂血症、高血压病等病症。

肉焖豌豆

食材: 豌豆500 克, 猪肉100 克, 精盐、味精、白糖、鲜汤、湿淀粉、精制植物油各适量。
制用法: 将猪肉切成同豌豆大小的肉粒, 把从豆荚中剥出的新鲜豌豆用清水淘过, 控干水。炒锅上火, 放油烧热, 倒入猪肉粒炒散。当炒干水并出现油时, 即倒入豌豆, 与肉粒同炒, 然后加鲜汤和精盐, 用小火焖至豌豆熟透酥烂时, 加白糖、味精拌匀, 用湿淀粉勾芡, 盛
入盘中即成。佐餐食, 量随意。
功效: 补虚健脾, 解毒利尿。适用于慢性胃肠炎、溃疡性结肠炎、尿路感染、慢性前列腺炎等病症。

豌豆虾仁

食材: 鲜嫩豌豆250 克, 虾仁150 克, 鸡蛋清20 毫升, 葱白、精盐、味精、黄酒、鲜汤、干淀粉、湿淀粉、精制植物油各适量。
制用法: 将鲜嫩豌豆洗净, 控干, 待用。葱白切成马蹄片。虾仁用清水洗净, 控干, 放容器内, 用精盐、味精、黄酒、调散的鸡蛋清及干淀粉抓拌均匀, 腌渍上浆。炒锅上火, 放油烧至五成热, 放入虾仁划油, 见虾仁呈现白色, 倒入豌豆划油, 用漏勺盛出控油。炒锅上火, 放油烧热, 下葱白炝锅, 倒入鲜汤, 加精盐、味精、黄酒烧沸, 倒入豌豆、虾仁, 用湿淀粉勾芡, 颠翻均匀, 起锅装盘即成。佐餐食, 量随意。
功效: 益精助阳, 健脾和胃。适用于疲劳综合征、神经衰弱、慢性前列腺炎、性欲低下、阳痿、早泄等病症。