【山药】
常识
山药为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，别名淮山药、薯蓣、
薯药、山芋、玉涎。主产于河南，湖南、江西、广东、广西等地亦产。 冬季茎叶枯萎后釆挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫磺熏 后，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心， 闷透，用硫磺熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习 称“光山药”
I营养成分I
每100克山药含蛋白质1.5克，碳水化合物14. 4克，钙14毫克， 磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核 黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。此外还含有淀粉 酶皂甙、黏液蛋白、胆碱、精蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分。
I食疗作用I
山药甘淡平和，入肺、脾、肾经，具有健脾补肺、固肾益精的功 效。凡久病之后脾胃虚弱、虚羸少气、倦怠乏力、食欲不振、久泄久 痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、皮肤干燥等症，用之皆有功效。一般来说， 山药无明确的禁忌证，但因其有收敛作用，所以大便秘结者一般不宜 食用。
延缓衰老：山药富含薯蓣皂（天然的DHEA)，内含有各种荷尔蒙 的基本物质，有促进激素合成的作用，并且能够促进细胞的新陈代谢、 提升肌肤保湿功能并改善体质。
增强免疫力：山药含有黏液质、胆碱、淀粉、糖、蛋白质、多种氨基酸、维生素C、多巴胺、钙、磷、铁等成分，具有增强机体免疫 力、改善冠状动脉供血和微循环的作用。
健脾益胃助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于 脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳虚或胃阴 虚，皆可食用。临床上常用于治疗脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
滋肾益精：山药含有多种营养素，有强身健体、滋肾益精的作用。 肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症皆可服之。