【萝卜】
般常识
萝卜为十字花科植物莱菔的鲜肥大根，别名莱菔、萝白、土瓜、 芥根等。萝卜是我国人民较为喜欢的蔬菜之一，它对土壤肥力要求不 高，较好管理，产量高且便于贮存，是一季生产半年供应的蔬菜。

营养成分I
萝卜的维生素C含量比一般水果还多，萝卜中的维生素A和维生 素B以及钙、磷、铁也较丰富。
每100克萝卜含蛋白质1.1克，脂肪0.1克，碳水化合物6. 6克， 粗纤维0.6克，钙58克，磷27毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.32毫 克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.3毫克。
I食疗作用I
萝卜甘辛、无毒，入肺、脾经，能下气消食、除痰润肺、解毒生 津、和中止咳、利大小便，主治肺萎、肺热吐血、气胀食滞、痰多、 小便不畅。
促进消化：萝卜含有芥子油，与体内的酶互相作用，有促进胃肠 蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。此外吃萝卜还能促进胆汁分泌， 有利于脂肪的消化。
抗癌防癌：近年来，医学界发现萝卜具有抗癌作用。其一，萝卜 含有一种糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致 癌作用；其二，萝卜含有大量的维生素A和维生素C，它是保持细胞 间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用；其三，萝卜含有一种 木质素，能提高巨噬细胞的活力，可把癌变细胞吞噬掉。萝卜还含有 双链核糖核酸，它能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，这 对预防癌症等疾病的发生有着重要意义。
美容护肤：萝卜不仅可以通过减肥使人身体轻捷矫健，还有美容令人皮肤细腻的功效。

I蔬菜养生方I
杏仁萝卜猪肺汤
食材：猪肺250克，萝卜20克，杏仁9克，盐5克，味精5克， 葱姜片少许，胡椒粉少许，香菜少许，清汤1500克，大料花椒少许。
制法：先将猪肺、萝卜洗净切成块，杏仁去皮，香菜切成段。大 料花椒包好；取大砂锅一个，将萝卜块放入，在上面放上猪肺，再放 上杏仁，放入葱姜片、花椒、大料包，加入清汤、盐，上火炖至熟烂 时再加入味精，挑去葱姜片、花椒大料袋，加入少许胡椒粉，撒上香 菜段即成。
功效：本品香浓爽口，能补肺止咳、宽胸化痰。

虾皮粉丝萝卜汤
食材：虾皮80克，粉丝80克，萝卜200克、盐6克，味精5克， 花生油20克，葱姜丝、胡椒粉、香菜各少许，鸡汤800克。
制法：先将萝卜洗净切成丝，粉丝加开水烫软至熟，香菜切成段; 勺内放油烧热后用葱姜丝炝锅，下虾皮煸炒几下后下萝卜丝再煸炒数 下；加入鸡汤，下粉丝，烧开后撇去浮沬，再加盐、味精、胡椒粉， 撒上香菜段即成。
功效：本品能滋养强壮，健胃消食，顺气补钙。

糖醋萝卜卷
食材：红心大萝卜1个，胡萝卜2个，青椒50克，白糖100克， 白醋50克，香油10克。
制法：将萝卜洗净，削去根、蒂、皮，切成薄片，胡萝卜、青椒 切细丝。将萝卜片、胡萝卜丝、青椒丝一同放入小盆内，加入白糖、 白醋、香油拌匀，腌至入味。然后将腌好的萝卜片平铺在菜墩上，先 在每片的边上放入少许胡萝卜丝和青椒丝，然后卷成约1. 5厘米粗的 萝卜卷（卷得越紧越好），全部卷完后，斜刀将萝卜卷切成牛眼块， 摆在盘内（可摆成花形），浇上少许腌萝卜的汁即成。
功效：本品造型美观，色泽鲜艳，且又甜酸脆美，可行气和中， 消食下气，宽中化痰。

萝卜羊肉汤
食材：萝卜300克，羊肉200克，豌豆100克。
制法：先将羊肉洗净，切成小块，放砂锅内，加水煮沸，除汤面 泡沬；萝卜洗净切块，与豌豆一起放入羊肉汤中，大火烧开，改用小 火煨，出锅前放入食盐、胡椒适量，稍煨一下，再放香菜于汤内即成。
功效：本品具有益气养血，补中强体的功效。适宜于气血不足， 脾胃虚弱而引起的头晕目眩，面色苍白，饮食少进，精神疲乏者食用， 老年体虚者尤宜服食。