【胃肠炎】
胃肠炎是由多种原因引起的急、慢性胃肠疾患。临床可见胃痛、 呕吐、腹痛及泄泻等症状，严重者可导致脱水及水电解质紊乱等现象。 本病属于中医的“胃脘痛”、“胀满”、“泄泻”等范畴，可分为寒湿、 暑湿、虚寒、食滞4种类型。

|蔬菜养生方|
榨菜茭白
食材：茭白200克，榨菜100克，泡辣椒2个，鲜汤、精制植物 油、精盐、味精、黄酒、葱花、生姜丝、麻油各适量。
制法：将茭白削皮，去根后洗净，切成长5厘米的细丝，放入沸 水锅中略烫，捞出后用冷水过凉，控水。榨菜切成细丝，放入清水中 漂洗3次，除去咸味。泡辣椒去蒂、籽，洗净后切成丝。炒锅上火， 放油烧至五成热，放入泡辣椒丝、葱花、生姜丝炝锅，烹入黄酒，放 茭白、榨菜煸炒，再放入精盐、味精、鲜汤，至材料入味、汁水较少 时，淋入麻油，搅匀装盘即成。
功效：健脾开胃、促进消化，适用于慢性胃肠炎、吸收不良综合征、习惯性便秘。

香菇扁豆
食材：香菇、冬笋片各25克，鲜扁豆100克，食用油、姜末、精 盐、味精、料酒、鲜汤各适量。
制法：将香菇用水浸泡发开，控干水分，对半切开。冬笋片洗净， 切粗丝。扁豆洗净后撕去筋，切成两段，入沸水锅煮一下，捞出沥干 水分，晾凉。炒锅上火，放少许油烧热，下姜末煸香，随即下香菇、 冬笋片、扁豆，加入鲜汤、精盐、料酒，爆炒至熟，加味精调味即成。
功效：健脾和中、通利肠胃、消暑化积，适用于慢性胃炎、暑热 证、慢性肠炎。

扁豆花猴头菇草鱼
食材：扁豆花10克，草鱼（中段）400克，猴头菇30克，胡椒 粉3克，食用调和油、葱花、姜片、鲜汤、料酒、精盐、白糖、湿淀 粉、食用碱各适量。
制法：将扁豆花洗净，撕碎。草鱼洗净，两面斜切一字刀。将猴 头菇用热水泡软，捞出挤干，除去根蒂，再换热水泡发，加入适量碱， 反复数次，直至菌体完全酥软，捞出，再用清水反复洗去碱，切成薄 片，备用。锅置火上，放油烧至七成热，放葱花、姜片煸炒出香，放 入草鱼段煸煎至金黄色，捞出。锅内留少许底油，加入鲜汤、料酒、 精盐、白糖，调好口味，把煸好的草鱼与猴头菇片同时放入汤内，用 微火将两面各煨15分钟，待鱼肉烧透、猴头菇熟烂后撒上扁豆花瓣与胡椒粉，拌匀，用湿淀粉勾芡即成。
功效：健脾养胃、化湿止泻，适用于慢性胃炎、慢性肠炎。

糖蒜苗
食材：嫩蒜苗500克，白糖50克，精盐10克。
制法：将嫩蒜苗去根、梢，洗净，控干水分。白糖、精盐用开水 兑成汁。将蒜苗一把一把地扎好，逐把放在缸中，最后将汁倒入，上 压菜石，加盖封住。掌握好室温，注意勤检查，防止起白醭。腌至蒜 苗色淡，有清香味，无异味，无杂质即成。
功效：温中行滞、化肉消谷，适用于慢性胃炎、慢性肠炎、吸收 不良综合征。

马齿苋荠菜汁
食材：鲜马齿苋500克，鲜荠菜500克。
制法：将鲜马齿苋、鲜荠菜去杂，连根洗净，同放入温开水中浸 泡30分钟，取出后连根切碎，放入捣汁机中，榨成马齿觅、莽菜汁。 榨后的马齿苋、荠菜渣，可再用适量温开水浸泡10分钟，再重复绞榨 取汁，合并2次汁，用洁净纱布过滤。将滤后的马齿苋、荠菜汁置锅 中，以小火煮沸即成。
功效：清热解毒、利湿泻火，适用于急性前列腺炎、尿路感染、 慢性肠炎。

香菇冬笋烧扁豆
食材：香菇、冬笋各50克，扁豆200克，豆油、姜丝、精盐、味 精、料酒、鲜汤各适量。
制法：将香菇用清水泡发，去杂洗净，对半切开；冬笋洗净切片; 扁豆撕去筋，洗净，入沸水锅中焯一下，捞出过凉，沥干水分，备用。 炒锅上火，加油烧热，下姜丝煸香，放入香菇、冬笋、扁豆略炒，加 入鲜汤、料酒、精盐，大火急炒，烧至熟透后点入味精即成。
功效：香菇性平味甘，有益气补虚、治风破血、健脾和胃等功用， 可用于治疗高血压、肾炎、糖尿病、血管硬化、贫血诸症。冬笋性寒 味甘，有清热化痰、益气和胃、生津止渴等功用，可用于治疗痰热咳 嗽、胃热嘈杂、阴血亏虚、妊娠眩晕诸症。扁豆性平味甘，有健脾化 湿、利尿消肿、清肝明目等功用，可用于治疗烦热、泄泻、赤白带下、 水肿诸症。合而食之，可健脾和中、通利肠胃，适用于慢性胃肠炎。