夏日脾胃危机：你中招了吗？

随着气温的节节攀升，夏天的脚步越来越近。在这个热情似火的季节，人们尽情享受着阳光与清凉，但身体却可能悄悄发出一些警示信号。不少人会发现，一到夏天，食欲就像被施了魔法一样大打折扣，面对满桌美食，也提不起兴趣；稍微吃多一点，肚子就开始闹别扭，胀胀的十分难受；不仅如此，身体还总是感觉疲惫不堪，做什么都没精神，仿佛被抽干了力气 。

这些看似平常的症状，很可能是脾胃在向你抗议。中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源，就像人体的 “后勤部长”，负责将食物转化为营养，输送到全身各处。而夏季气候炎热潮湿，暑湿之气容易侵犯人体，影响脾胃的正常运化功能 。再加上人们在夏天喜欢吃冷饮、吹空调，这些不良的生活习惯更是雪上加霜，进一步加重了脾胃的负担，导致脾胃虚弱，出现食欲不振、腹胀、乏力等一系列不适症状。如果不及时调理，久而久之，还可能影响身体健康，引发其他疾病。所以，入夏补脾刻不容缓，是养生的关键所在。接下来，就给大家推荐 4 道美味又健脾的菜肴，让我们在享受美食的同时，吃出好气色。

补脾背后的中医智慧

中医理论源远流长，其中对于脾胃的认知蕴含着深刻的智慧。在中医的观念里，脾胃在人体的生命活动中扮演着举足轻重的角色，而夏季更是调理脾胃的关键时期 。

脾胃作为后天之本，气血生化之源，犹如一座精密的加工厂，将我们摄入的食物转化为营养精微物质，为全身提供能量和滋养。只有脾胃功能正常，人体才能获得充足的气血供应，维持各个脏腑器官的正常运转。一旦脾胃受损，就如同工厂的生产线出现故障，营养无法正常生成和输送，身体就会陷入 “营养不良” 的困境，各种问题也会随之而来 。

夏季与脾胃的关系尤为密切。夏季气候炎热，雨水增多，空气湿度大，这种暑湿交蒸的环境容易导致脾胃的气机不畅，影响脾胃的运化功能。同时，夏季人们的生活习惯和饮食偏好也容易对脾胃造成伤害。比如，为了贪图一时的凉爽，大量食用冷饮、冰镇食物，这些生冷之物会直接损伤脾胃的阳气，使脾胃的运化能力减弱；长时间待在空调房中，室内外温差过大，人体的汗液无法正常排出，也会影响脾胃的正常功能。

脾胃与气色之间也存在着千丝万缕的联系。脾胃功能强健，气血生化充足，面色就会红润有光泽，肌肤细腻有弹性，整个人看起来精神饱满、容光焕发。相反，如果脾胃虚弱，气血不足，面部就会失去滋养，变得萎黄暗淡，没有光泽，甚至还会出现色斑、痘痘等问题。所以说，想要拥有好气色，关键在于调理脾胃，从根源上解决气血不足的问题 。了解了脾胃在夏季的重要性以及与气色的关联后，接下来就为大家揭晓那 4 道补脾的美味菜肴。

第一道补脾佳肴：胡萝卜盛宴

蒸胡萝卜丝，健脾开胃的小清新

胡萝卜，这个平日里毫不起眼的橙色蔬菜，其实是补脾的得力小助手。它富含的 β - 胡萝卜素，进入人体后能转化为维生素 A，不仅对眼睛有益，还能保护脾胃黏膜，增强脾胃的消化功能 。将胡萝卜做成蒸胡萝卜丝，做法简单又美味，绝对是夏日餐桌上的一抹清爽亮色。

准备两根新鲜的胡萝卜，把它们洗净去皮，用擦丝器擦成均匀的细丝 。这擦丝的过程就像是在创作一件艺术品，每一根细丝都承载着健康的希望。擦好的胡萝卜丝放入盆中，加入适量的盐，用手轻轻抓拌均匀，让盐与胡萝卜丝充分接触，静置 5 - 10 分钟，这样能快速杀出胡萝卜丝中的水分 。杀出水分后的胡萝卜丝，口感会更加爽脆，也更容易蒸熟。接着，用清水冲洗掉多余的盐分，然后用力攥干水分，一定要尽量攥干哦，不然蒸出来的胡萝卜丝容易粘连在一起。

取一量杯面粉，如果你喜欢更丰富的口感，还可以在面粉中加入少许特细玉米面 ，这样蒸出来的胡萝卜丝会更加松散。将面粉倒入锅中，小火加热，不停地翻炒，直到面粉微微变色，散发出诱人的面香味，这就表示面粉炒熟啦 。炒面粉这一步虽然有点小麻烦，但它能让蒸胡萝卜丝的口感更上一层楼，绝对值得一试。

把攥干水分的胡萝卜丝倒入盆中，加入适量的食用油，用手抓拌均匀，让每一根胡萝卜丝都裹上一层薄薄的 “油衣” 。这层油衣不仅能防止胡萝卜丝在蒸制过程中粘连，还能让胡萝卜丝的口感更加滑润。接下来，将炒熟的面粉一点点地加入到拌好油的胡萝卜丝中，继续用手抓拌，直到每根胡萝卜丝都均匀地裹上面粉 。这个过程就像是给胡萝卜丝穿上了一层白色的纱衣，看起来十分可爱。

蒸锅加水烧开，在蒸屉上铺上一层湿润的屉布，将拌好面粉的胡萝卜丝均匀地摊在屉布上 。注意不要铺得太厚，不然会影响蒸熟的效果。盖上锅盖，用大火蒸 4 分钟即可 。时间一到，迅速揭开锅盖，用筷子将蒸好的胡萝卜丝翻拌一下，让热气尽快散发出去，这样可以防止胡萝卜丝沾在一起 。将蒸好的胡萝卜丝盛入盘中，根据个人口味，调上一碗美味的蘸料汁，就可以尽情享受这道健脾开胃的美食啦 。

蘸料汁的调配也很简单，将蒜末、生抽、醋、蚝油、香油按照自己喜欢的比例混合在一起，搅拌均匀 。那浓郁的蒜香和鲜美的酱汁，与软糯清甜的蒸胡萝卜丝搭配在一起，简直是天作之合，每一口都让人陶醉其中，食欲大增 。这道蒸胡萝卜丝，口感软糯，带着胡萝卜本身淡淡的甜味，吃起来清爽可口，一点也不油腻 。无论是作为主食还是配菜，都非常合适，老人小孩都爱吃 。

第二道补脾佳肴：山药魔法

山药三色小炒，肠胃的温柔呵护

山药，素有 “神仙之食” 的美誉，在补脾方面有着卓越的功效。它富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进脾胃消化吸收，增强脾胃功能 。而且山药中的黏液蛋白，还能在胃黏膜表面形成一层保护膜，有效减少胃酸对胃黏膜的刺激和损伤，对胃炎、胃溃疡等消化道疾病有一定的预防和缓解作用 。接下来要介绍的这道山药胡萝卜黑木耳炒肉，将山药与其他食材巧妙搭配，营养更加均衡，是一道不可多得的补脾佳肴。

首先，准备好食材：山药半根、胡萝卜半根、干黑木耳适量、瘦肉 100 克 、葱 1 段、姜 1 块、大蒜 3 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、淀粉适量 。

干黑木耳提前用冷水泡发，这一步可不能心急，冷水泡发能最大程度地保留木耳的营养和口感 。泡发好后，去掉木耳的根部，洗净杂质，再将其撕成小朵备用 。在处理山药时，记得戴上手套，因为山药的黏液接触皮肤后可能会引起瘙痒 。将山药去皮，洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，这样可以防止山药氧化变黑 。胡萝卜同样去皮洗净，切成薄片 。把瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、适量的盐和淀粉，用手抓匀，腌制 15 - 20 分钟，让肉片充分吸收调料，变得更加鲜嫩 。

热锅凉油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用 。锅中再加入少许油，放入葱段、姜片、蒜末煸炒出香味 。先放入山药片翻炒片刻，让山药均匀受热 。接着，加入胡萝卜片继续翻炒，直到胡萝卜稍微变软 。这时，倒入撕好的黑木耳小朵，与山药、胡萝卜一起翻炒均匀 。加入 1 勺蚝油和 1 勺生抽，翻炒均匀，使食材充分吸收酱汁的味道 。最后，把之前炒好的肉片倒入锅中，再次翻炒均匀 。如果觉得锅中比较干，可以加入少许清水，盖上锅盖焖煮 1 - 2 分钟，让食材更加入味 。出锅前，根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可关火装盘 。

这道山药胡萝卜黑木耳炒肉，色彩鲜艳，让人看了就食欲大增 。山药的软糯、胡萝卜的清甜、黑木耳的爽脆和肉片的鲜嫩，相互交织在一起，口感丰富极了 。每一口都能感受到食材的新鲜和美味，同时还能为脾胃注入满满的活力 。无论是作为家庭日常菜肴，还是招待客人的佳肴，都非常合适 。

第三道补脾佳肴：南瓜之约

蒜蓉南瓜蒸排骨，香甜与肉香的交融

南瓜，这个金黄圆润的食材，在补脾方面也有着出色的表现 。它性温，味甘，富含果胶，就像一层温柔的保护膜，能够包裹住肠胃，免受粗糙食物的刺激，还能促进溃疡面的愈合，对脾胃虚弱、消化不良的人来说，是非常理想的食材 。当南瓜遇上排骨，一场香甜与肉香的美妙邂逅就此展开，成就了这道美味又补脾的蒜蓉南瓜蒸排骨 。

制作这道菜，首先要准备好食材：排骨 300 克、南瓜 300 克、大蒜 5 - 6 瓣、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、老抽半勺、盐少许、白糖 1 小勺、玉米淀粉 1 勺、葱花适量 。

先处理排骨，将排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡 15 - 20 分钟，泡出血水，这样可以有效去除排骨的腥味 。浸泡好后，捞出排骨，用厨房纸巾吸干表面的水分 。大蒜切成蒜末，放入碗中备用 。在装有蒜末的碗中，加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺老抽、少许盐和 1 小勺白糖，搅拌均匀，制成蒜蓉酱汁 。把吸干水分的排骨放入碗中，倒入调好的蒜蓉酱汁，再加入 1 勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，让每一块排骨都均匀地裹上酱汁和淀粉 。这一步很关键哦，玉米淀粉可以让排骨在蒸制过程中保持鲜嫩多汁 。抓拌好的排骨腌制 30 分钟，让其充分吸收酱汁的味道 。

在排骨腌制的时间里，我们来处理南瓜 。将南瓜洗净，去皮去瓤，切成大小均匀的厚片 。把切好的南瓜片铺在盘子底部，形成一个漂亮的造型 。腌制好的排骨均匀地摆放在南瓜片上 。蒸锅加水烧开，将装有排骨和南瓜的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸 30 - 40 分钟，直到排骨熟透，南瓜软糯 。蒸制的时间要根据排骨和南瓜的大小适当调整哦 。时间到了，打开锅盖，一股浓郁的蒜香和肉香扑鼻而来，让人垂涎欲滴 。最后，在蒸好的排骨和南瓜上撒上一些葱花，一道色香味俱佳的蒜蓉南瓜蒸排骨就大功告成啦 。

这道菜一端上桌，绝对是餐桌上的焦点 。南瓜吸收了排骨的汤汁，变得更加香甜软糯，每一口都充满了浓郁的肉香和南瓜自身的清甜 。排骨鲜嫩多汁，轻轻一咬，肉就从骨头上分离下来，蒜香味浓郁，让人回味无穷 。南瓜的软糯与排骨的鲜嫩相互映衬，口感丰富，层次分明 。而且这道菜营养丰富，南瓜的健脾养胃与排骨的滋补气血相结合，既能满足味蕾的享受，又能为脾胃补充能量，让你在享受美食的同时，吃出好气色 。

第四道补脾佳肴：小米传奇

红枣小米粥，清晨的温暖滋养

在众多养胃食材中，小米绝对是当仁不让的 “扛把子” 。它富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，容易被人体消化吸收，能够减轻脾胃的负担，同时还能在胃黏膜表面形成一层保护膜，起到养胃护胃的作用 。再搭配上具有补血养颜功效的红枣，熬制成一碗香浓的红枣小米粥，简直是早餐的绝佳选择 。

煮这碗粥，先准备半杯小米，用清水仔细淘洗两遍，将小米表面的杂质和灰尘洗净 。接着，把淘好的小米放入冰箱冷冻室，冷冻 1 小时 。可别小瞧这一步，经过冷冻的小米，在煮粥时更容易出稠，煮出来的粥更加香浓顺滑 。趁小米冷冻的时间，准备 8 颗红枣，将红枣洗净，用小刀去核，再切成条状备用 。红枣去核不仅能让口感更好，还能避免上火 。另外，抓一小把枸杞，放在清水中浸泡，让枸杞吸收水分，恢复饱满 。

冷冻好的小米取出来，放入锅中，加入适量清水，水和米的比例大约为 12:1 ，这样煮出来的粥浓稠度刚刚好。大火将水烧开，期间要用勺子不断搅拌，防止小米粘锅 。水开后，继续煮 10 分钟，这时候能看到小米在锅里翻滚跳跃，散发出淡淡的米香 。接着，转小火，把切好的红枣条放入锅中，让红枣与小米充分交融 ，小火慢煮 15 分钟 。在这 15 分钟里，厨房里弥漫着红枣和小米混合的香甜气息，让人忍不住垂涎欲滴 。最后，将泡好的枸杞放入锅中，再焖 5 分钟 。枸杞不宜煮太久，否则会破坏其中的营养成分 。5 分钟后，一锅热气腾腾、香甜可口的红枣小米粥就大功告成啦 。

盛上一碗红枣小米粥，轻轻吹一吹，然后送入口中，软糯的小米、香甜的红枣和饱满的枸杞，在舌尖上碰撞出美妙的滋味 。从喉咙暖到胃里，整个人都被这碗粥治愈了 。小米的醇厚、红枣的甘甜和枸杞的清香相互交织，口感丰富极了 。而且，这碗粥营养丰富，既能补脾养胃，又能补血养颜，长期食用，让你拥有好气色 。无论是在忙碌的早晨，还是在慵懒的周末，来一碗红枣小米粥，都是对自己和家人最好的关爱 。

入夏补脾至关重要，这 4 道美味的菜肴，每一道都蕴含着丰富的营养和满满的爱意 。它们不仅能满足你的味蕾，还能帮助你调理脾胃，让你在夏天也能拥有健康的身体和好气色 。不妨动手做起来，把这些美味端上餐桌，与家人一起享受健康与美食带来的快乐吧 ！记得在评论区分享你的制作心得哦 。

夏日补脾小贴士

在享受这些补脾美食的同时，还有一些夏日补脾的小贴士要分享给大家 。尽量避免食用生冷食物，如冰淇淋、冷饮、生鱼片等 。这些生冷之物就像一个个小冰球，进入体内后会迅速降低脾胃的温度，使脾胃的运化功能受到抑制，就像给运转的机器浇了一盆冷水，容易导致消化不良、腹痛、腹泻等问题 。此外，适量运动也是补脾的重要一环 。夏季可以选择一些相对温和的运动，如散步、瑜伽、太极拳等 。这些运动就像给脾胃做按摩，能够促进脾胃的蠕动，增强脾胃的功能 。

不妨在清晨或傍晚，伴着微风，去公园散散步，感受大自然的美好，让身体微微出汗，排出体内的湿气 。或者在家中铺上瑜伽垫，跟着舒缓的音乐，做一组简单的瑜伽动作，放松身心，为脾胃注入活力 。保持规律的作息时间也至关重要，早睡早起，让脾胃得到充分的休息，就像给忙碌一天的工厂放个假，使其能够更好地运转 。希望大家都能重视入夏补脾这件事，尝试这些推荐的菜品，养成良好的饮食习惯和生活方式，让脾胃在这个夏天充满活力，助你拥有好气色，健康度过一整个夏天 ！