夏末秋初，菜市场的主角悄悄换了班。前阵子还霸占菜摊的苦瓜、黄瓜，如今吃起来总觉得少了点滋味 —— 其实不是它们变难吃了，而是秋天的身体，更需要顺应时节的 “温补” 食材。 

老话常说 “秋补要接地气”，真正该多吃的，是那些在秋日阳光下饱满成熟的 “黄金菜”。今天就给大家推荐 4 种，价格亲民还营养，换着吃整个秋天都舒坦。

为啥入秋后要少吃苦瓜黄瓜？

夏天吃苦瓜清热、黄瓜补水，是再合适不过的选择。但立秋后天气转凉，这两种菜都偏寒凉，吃多了容易刺激肠胃，尤其本身脾胃弱的人，可能会出现腹胀、腹泻。

而秋天的 “黄金菜” 大多性子温和，能帮身体从 “清热” 转向 “润燥滋补”，还带着当季独有的鲜甜，性价比超高。

第一种：南瓜 —— 秋天的 “天然维生素丸”

菜市场里橙黄饱满的南瓜，是秋日最显眼的存在。它不仅耐储存，价格还便宜，3、4 块钱就能买一大个，蒸、煮、炖、烤怎么做都好吃。 

营养亮点：

南瓜富含 β- 胡萝卜素，进入体内能转化成维生素 A，对眼睛和皮肤都好，秋天皮肤干燥的人可以多吃。它的果胶含量也很丰富，能保护胃黏膜，帮肠胃减轻消化负担。

超简单吃法：南瓜小米粥

把南瓜去皮切小块，和小米一起下锅煮，煮到小米开花、南瓜软烂就行。喝的时候不用加糖，南瓜本身的甜味就足够，早上喝一碗暖乎乎的，胃里特别舒服。

第二种：山药 —— 护脾养胃的 “平价补品”

秋天人容易没胃口，这时候吃点山药准没错。它口感绵密，不管是脆嫩的菜山药，还是粉面的铁棍山药，都是秋日餐桌的好选择，价格比冬天便宜一半。 

营养亮点：

山药含有黏液蛋白，这种物质能滋养脾胃，对经常消化不良的人很友好。而且它的碳水化合物含量适中，当作主食吃还能帮着控制体重。

超简单吃法：清炒山药片

山药去皮切片，泡在清水里防止氧化。油热后放蒜末爆香，倒入山药片翻炒 1 分钟，加少许盐和生抽调味，最后撒点葱花就行。脆嫩爽口，配米饭特别香。

第三种：莲藕 —— 润燥补水的 “水中之宝”

“荷莲一身宝，秋藕最补人”，入秋后挖出来的莲藕，带着泥土的清新，不管是脆藕还是粉藕，都透着水润的鲜甜。 

营养亮点：

莲藕水分含量高，能缓解秋天的口干舌燥。它还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮身体排出垃圾。生吃清热，熟吃健脾，做法特别多。

超简单吃法：莲藕排骨汤

排骨焯水后下锅煮，加姜片去腥，煮到汤色变白时放入切好的莲藕块，小火炖 40 分钟，加盐调味就行。莲藕吸饱了肉香，软糯入味，汤喝着也不油腻。

第四种：菜花 —— 抗秋燥的 “十字花科明星”

这里说的菜花，包括白色的花椰菜和绿色的西兰花。秋天的菜花紧实饱满，价格实惠，5 块钱就能炒一大盘，是性价比很高的 “抗癌菜”。 

营养亮点：

菜花含有丰富的维生素 C 和类黄酮，抗氧化能力强，能帮身体抵御秋燥带来的不适。它的膳食纤维也不少，搭配肉吃还能解腻。

超简单吃法：干锅菜花

菜花掰成小朵，焯水 1 分钟捞出。锅中放少许油，下五花肉片炒出油，加干辣椒、蒜末爆香，倒入菜花翻炒，加生抽和少许糖调味，炒到菜花边缘微焦就好，干香下饭。

挑选 “黄金菜” 的小技巧：

• 南瓜选表皮硬、纹路深的，切开后瓜瓤金黄、种子饱满的更新鲜。

• 山药看表皮，无斑点、须根多的更粉糯；买回家别洗，裹上报纸放阴凉处能存很久。

• 莲藕要选节间短、表皮光滑的，闻着无异味，这样的莲藕脆嫩无渣。

• 菜花选花球紧实、颜色均匀的，用手掂着有分量的更好，松散的可能已经老了。

入秋后吃饭，讲究 “顺时而食”。把这 4 种 “黄金菜” 换着端上餐桌，不用花太多钱，就能吃得营养又舒服。你家秋天最爱吃哪种菜？欢迎在评论区分享你的家常做法～