冬季天寒地冻，阳气内敛，肾脏作为“先天之本”，最易受寒气侵袭，出现畏寒怕冷、腰膝酸软等问题，同时脾胃功能也会因低温减弱。而有一种常见蔬菜，天生适配冬季养生，既能温肾散寒、滋养肾脏，又能健脾养胃、助力消化，性价比极高，错过实在可惜。它就是——山药。

为何冬天吃山药，对肾、脾都友好？

从中医角度看，山药味甘、性平，归脾、肺、肾经，药性温和不燥热，是冬季温养肾脏的绝佳食材。冬季寒气易侵入肾脏，导致肾阳不足，而山药能温和补益肾阳，驱散体内寒气，缓解因肾阳虚引起的畏寒、手脚冰凉、腰膝酸软等不适，同时滋养肾阴，平衡肾脏机能，避免因冬季进补过盛导致的肾阴亏虚。

与此同时，山药对脾胃的滋养效果也十分突出。冬季饮食多厚重油腻，加上低温影响消化，容易出现腹胀、积食、食欲不振等问题。山药中含有的黏液蛋白和淀粉酶，能促进消化液分泌，帮助分解食物，减轻脾胃负担，同时健脾益气，改善脾胃虚弱引起的腹泻、乏力等症状，实现“肾脾同养”，为冬季健康筑牢基础。

从现代营养学角度来说，山药富含钾、钙、镁等矿物质，以及多种维生素和膳食纤维，且钠含量较低，不会给肾脏带来代谢负担，还能补充身体所需营养，增强体质，尤其适合肾脏功能不佳、需要温和调理的人群食用。

冬季吃山药，这样做更养肾健脾

山药的烹饪方式多样，但想要最大化发挥温肾健脾的功效，建议优先选择温和的做法，避免油炸、爆炒，减少营养流失和肠胃刺激。

1. 山药小米粥：温润滋补，易消化

这是最适合冬季的养生吃法，温和不刺激，能充分发挥山药的滋养功效。做法：取山药150克，去皮切块，小米50克淘洗干净，一同放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢熬20-30分钟，至小米开花、山药软糯即可，可根据喜好加入少量红枣调味。每日早晚食用，既能温肾散寒，又能健脾养胃，适合全家老小。

2. 蒸山药：保留营养，直达功效

清蒸能最大程度保留山药的营养成分，口感绵密，对肾和脾胃的负担极小。做法：山药去皮后切成段，放入蒸锅中蒸15-20分钟，至用筷子能轻松戳透即可。可直接食用，也可蘸取少量蜂蜜调味（血糖高人群慎用）。每日吃1-2段，温和滋养肾脏，改善冬季畏寒症状。

3. 山药炖排骨：温补气血，肾脾双补

冬季进补少不了汤品，山药炖排骨既能补充营养，又能温肾健脾。做法：排骨焯水去除血沫，放入锅中加姜片、葱段，大火煮沸后转小火炖1小时，加入去皮切块的山药，继续炖20分钟，加盐调味即可。排骨能补气养血，搭配山药的温养功效，适合冬季畏寒、体质虚弱的人群，每周吃1-2次为宜。