豉椒烧腰花

食材: 猪腰子250 克, 青椒两只, 蒜泥、豆豉各10 克, 精盐、黄酒、味精、白糖、鲜汤、淀粉、精制植物油、葱花、生姜末各适量。
制用法: 将猪腰子洗净, 剥去外皮, 剖成两半, 剔净腰臊, 切成0. 3 厘米宽的斜十字花刀, 再切成2 厘米宽、3 厘米长的小块, 放入碗中, 放入淀粉和少许精盐, 浆匀备用。将青椒择洗干净, 切成斜刀块。蒜头、豆豉捣成泥状。锅内放油烧热, 放入猪腰子滑油轻炒, 以使腰花不相连结为度, 出锅控油。锅内留余油, 烧热后放入豆豉、蒜泥, 略爆香, 放入少许葱、生姜末和青椒块, 稍炒几下, 立即放入猪腰、黄酒、味精、白糖、鲜汤拌炒, 并用剩余的淀粉勾芡即成。佐餐食, 量随意。
功效: 益气开胃, 补肾强筋。适用于慢性前列腺炎、腰腿痛、关节炎、尿道炎、性欲减退、阳痿、早泄等病症。

豆豉蒸鳊鱼

食材: 鳊鱼1 条( 重约500 克) , 豆豉50 克, 猪肉、葱花、生姜末、蒜蓉、豆瓣酱、黄酒、精盐、胡椒粉、味精、精制植物油各适量。用法: 将鳊鱼去鳞、鳃及肠杂, 洗净后用精盐、黄酒、胡椒粉、味精浸渍入味。豆豉洗净, 上笼蒸烂, 取出用刀压成泥。猪肉洗净, 切末。炒锅上火, 加油烧热, 放入葱花、生姜末、蒜蓉, 稍炒后再下肉末炒至变色, 然后加豆瓣酱和黄酒、精盐、味精调味, 出锅晾凉。再将浸渍好的鳊鱼放入长盘中, 蒸好的豆豉泥均匀地撒在鱼身上, 上笼蒸约15 分钟至鱼熟烂, 取出鳊鱼长盘, 将炒好的肉末倒在鱼身上即。佐餐食, 量随意。
功效: 健脾开胃, 活血祛淤。适用于慢性胃炎、吸收不良综合征、脂肪肝、高脂血症、老年性痴呆、抑郁症等病症。适合偏虚寒体质的豆类及其制品