茄汁焖干豆腐皮

食材: 干豆腐皮400 克, 番茄酱50 克, 精盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、精制植物油、生姜末、麻油各适量。
制用法: 将干豆腐皮切成细丝, 放入油锅内炸成浅红色, 捞出控净油。锅内留底油, 下入番茄酱、生姜末炒出香味, 加入酱油、开水, 再放入炸好的干豆腐皮丝和精盐、胡椒粉、白糖, 用大火烧开, 再改用小火加盖至汤汁将尽, 放入味精, 淋麻油拌匀即成。佐餐食, 量随意。
功效: 健脾益气, 养血补血。适用于贫血、月经不调、更年期综合征、消化性溃疡、习惯性便秘等病症。

腐竹拌木耳

食材: 水发腐竹200 克, 水发黑木耳、猪瘦肉各100 克, 冬笋、青椒、胡萝卜各20 克, 湿淀粉、花椒油、精盐、味精各适量。
制用法: 将水发腐竹切成20 厘米长的段, 放开水锅内焯透, 捞出过凉控水。水发黑木耳洗净, 用手撕成片, 放开水锅内略焯一下, 捞出过凉控水。冬笋、胡萝卜洗净去皮, 青椒去子, 均切成象眼块, 分别放开水锅内略焯一下, 捞出过凉, 控净水, 备用。猪瘦肉切成薄片, 放在碗内用湿淀粉上浆, 在开水锅内划散, 捞出过凉控净水, 放入盘中, 将腐竹段、木耳片、冬笋片、青椒片、胡萝卜块均码在盘内, 加精盐、味精、花椒油拌匀即成。佐餐食, 量随意。
功效: 养血止血, 健脾开胃, 补虚降脂。适用于贫血、月经不调、产后乳汁不下、单纯性肥胖症、高脂血症、习惯性便秘等病症。