西 兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份 位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。

据《印度时报》近日报道，英国《生物化学杂志》杂志刊登的一项新研究发现，富含微量元素硒的大蒜和西兰花等食物有助于缓解过度免疫反应，提高黑色素瘤和前列腺癌等癌症的治疗质量。

  黑色素瘤和前列腺癌等恶性肿瘤及某些类型的白血病会导致人体自然免疫系统过度活跃而削弱身体正常免疫能力。免疫系统的“天职”是去除体内非正常物质。然而，某些肿瘤细胞分子会过度刺激免疫系统并导致其瘫痪。

  新研究负责人哥本哈根大学教授索伦·斯科夫表示，大蒜和西兰花中自然存在的硒类复合物能有效阻止刺激免疫系统的特殊分子的破坏作用，这些分子在黑色素瘤和前列腺癌等恶性肿瘤及某些类型的白血病中起到极关键作用。常食大蒜和西兰花有助于改善癌症治疗进程。索伦·斯科夫还表示，如果能找到缓解这种过度刺激的途径，癌症治疗就会更加简单。新研究结果在改善癌症药物和减少治疗副作用的研究方面迈出了关键一步。

花团锦簇的西兰花彩蔬丁的做法

材料

西兰花1朵，玉米粒小半碗，胡萝卜1小段，马蹄3、4个

做法

1.西兰花一个 玉米粒小半碗 胡萝卜一小段 马蹄3、4个
2.1、西兰花掰开一朵朵洗净，西兰花的茎不要浪费，把它切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁
3.2、煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用 3、趁着热水，各种丁放进去焯一下，马上熄火，捞起沥干备用
4.4、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精或蘑菇精，搅匀 5、热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁 6、调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火 7、先将蔬菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可

小诀窍

1、蔬菜用油盐开水焯一下，更能保持其鲜艳的色彩 2、如果喜欢吃生的或者是新鲜的马蹄，马蹄也可后放，即做好全部丁后才加入，可保持其鲜甜 3、整道菜没什么难度，也很普通，但稍微摆盘一下就能很漂亮地出来见人