香蕉， 芭蕉科（Musaceae）芭蕉属（Musa）植物，又指其果实。热带地区广泛栽培食用。香蕉味香、富于营养，终年可收获，在温带地区也很受重视。植株为 大型草本，从根状茎发出，由叶鞘下部形成高3～6公尺(10～20尺)的假杆；叶长圆形至椭圆形，有的长达3～3.5公尺(10～11.5尺)，宽65公 分(26寸)，10～20枚簇生茎顶。穗状花序大，由假杆顶端抽出，花多数，淡黄色；果序弯垂，结果10～20串，约50～150个。植株结果后枯死，由 根状茎长出的吸根继续繁殖，每一根株可活多年。原产亚洲东南部：台湾、海南、广东、广西等地区均有栽培。

88岁高龄的王大伯，因为肾脏不好住院。经过两个多星期的治疗，病情得到较好的缓解，但这几天却又突然出现了反复。医生通过有关检查和详细咨询发现，原来是香蕉作的怪。这是怎么一回事呢？

由于王大伯年纪大且体质较虚弱，住院后一直躺在床上休息，很少下地活动，更不用说到室外锻炼了，从而导致便秘的发生。听人说香蕉可以通便，家里人马上买来香蕉让他在早上和晚上吃。没想到，几天下来便秘虽得到了一定的改善，但却加重了肾脏病情，他真是后悔莫及啊！

现代研究表明：香蕉中含丰富的可溶性纤维，可帮助消化、调整肠胃机能，适宜于脾胃虚弱、饮食减少、肠燥便秘、痔疮出血等病症。香蕉还含有多种维生素，特别是其中的维生素E能增加血管壁的弹性，同时含有较多能降低血压的微量元素钾离子，故较适合于高血压、动脉硬化症患者食用。

但是，香蕉中还含有较多的钠，肾脏疾病或肾功能不良的人多吃香蕉自然会使过多的钠进入体内。多余的钠不能及时排出去，积蓄在人体组织之中，为了使体内这些多余钠得到稀释，机体只能吸收更多的水分，结果人体组织中便出现了积水，这就是造成肾脏病人水肿的原因，导致病情加重。所以肾脏病人应严格控制钠的摄入量，避免增加肾脏的负担，以利病体的早日康复。

因此，虽然香蕉营养丰富、香甜可口，但是像王大伯这样的肾脏病患者，平时最好还是少吃香蕉或暂时不吃香蕉为宜。

拔丝香蕉的做法

材料

香蕉2根，白糖150g，色拉油1000g（实耗80g)，生粉300g，吉士粉20g，面粉20g，鸡蛋1枚，熟芝麻5g

做法

1、香蕉去皮，改刀成2厘米大小的块。
2、鸡蛋打入碗内，加入生粉、面粉、吉士粉、少量水搅成稠糊状待用。
3、锅内加油，烧至5成热，将香蕉沾匀蛋糊，下油锅炸至色泽金黄捞出。
4、另起锅，加少许色拉油，放入白糖，用小火熬至糖完全融化，期间要用手勺不断的搅锅内的糖使之受热均匀一致。
5、糖色至金黄色出丝时，倒入炸好的香蕉，撒上芝麻翻匀快速出锅装盘，外带冷水沾涮食。