【肝炎】
肝炎是由肝炎病毒引起的一种最常见的消化道传染病。根据病毒 的种类可分为甲、乙、丙、丁、戊五型肝炎。肝炎的早期症状类似感 冒，部分患者有轻度的肝脏肿大、厌油腻及持续的腹胀，并常伴有牙 龈出血、鼻出血、皮肤毛细血管扩张等。
 

荠菜马齿苋汤
食材：鲜荠菜100克，鲜马齿苋100克。
制法：将鲜荠菜、鲜马齿苋分别去杂，洗净后切成小段，同放入 砂锅，加水适量，中火煨煮20分钟即成。
功效：清热解毒、散淤降脂，适用于高脂血症、病毒性肝炎。
白萝卜酸梅汤
食材：鲜白萝卜250克，酸梅2枚。
制法：将新鲜白萝卜洗净，切成薄片，与酸梅共同放入砂锅中， 加清水适量，用小火煮1〜2小时，加入食盐少许，去渣饮用。
功效：宽中行气、生津护肝，适用于病毒性肝炎、慢性胃炎、胃 酸缺乏症等病症。
青椒炒苦瓜
食材：苦瓜300克，青辣椒100克，麻油10克，精制植物油、精 盐、味精、白糖、葱花、生姜丝各适量。
制法：将苦瓜洗净，对切成两半，挖去籽、瓤，斜切成厚片，撒 上少许精盐略腌，控干水。将青辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝。炒 锅内放少许油烧热，放入苦瓜煸炒，略煸出水分后盛入盘中。炒锅重 上大火，放入麻油烧至六成热，随即下葱花、生姜丝炝锅，然后下苦 瓜、青椒丝煸炒，最后下精盐、白糖炒至入味，加入味精，翻炒均匀 即成。
功效：开胃提神、解毒利湿，适用于暑热证、慢性胃炎、慢性肝 炎、疲劳综合征等病症。
黄瓜拌熟猪肝
食材：黄瓜200克，猪肝250克，香菜50克，海米20克，精盐、 味精、酱油、醋、花椒油各适量。
制法：将黄瓜洗净，切成3厘米长1厘米宽0.4厘米厚的片放在 盘内。再将猪肝煮熟，切成同等大小的片，放在黄瓜上面。将香菜洗 净，切去根须，再切成2厘米长的段，撒在猪肝片上。海米用开水泡
好，捞出，放在猪肝片上。将精盐、味精、酱油、醋、花椒油倒入小 碗内，兑成调味汁，浇在黄瓜猪肝片上，拌匀即成。
功效：补益肝肾、养颜抗衰，适用于缺铁性贫血、慢性肝炎、疲 劳综合征。
黑木耳炒猪肝
食材：黑木耳25克，猪肝250克，精制植物油、葱花、姜末、料 酒、精盐、味精、麻油各适量。
制法：将黑木耳用冷水泡发，去杂后撕成朵，洗净，备用。将猪 肝洗净，用快刀斜剖成薄片，放入碗中，加入湿淀粉少许，抓揉均匀， 上浆，备用。炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入葱花、姜末煸 炒炝锅，出香后随即投入在热水中焯过的猪肝片，滑炒片刻，烹入料 酒，待煸炒至猪肝熟透，倒入漏勺，控油。锅留底油，用大火翻炒黑 木耳，待炒至木耳亮滑透香时，把猪肝片倒回炒锅，随即加精盐、味 精、麻油适量翻炒，拌和均匀即成。
功效：补益肝肾、养血通便，适用于慢性肝炎、慢性胃炎、贫血、 习惯性便秘。
栗子枸杞烧白菜
食材：白菜200克，生栗子50克，枸杞子25克，精制植物油、 精盐、酱油、白糖各适量。
制法：将栗子洗净，切一小口，加水煮至半熟，剥去外壳，切成 两半；白菜洗净，切成3厘米长的段，备用。炒锅上火，加油烧热，
放入白菜段略炒，放入栗子、枸杞子、清水、酱油、精盐，炒匀后加 盖用小火焖熟，加入白糖翻匀，再稍煮即成。
功效：白菜养胃利水、解热除烦；栗子益气健脾、补肾活血；枸 杞子补肾益精、养肝明目。三味合食，可清热利水、补益肝肾。适用 于慢性肝炎、高血压、冠心病等。
西红柿肉丝炒鸡蛋
食材：西红柿300克，痩猪肉50克，鸡蛋1只，枸杞子30克， 豆油、葱花、姜丝、料酒、精盐、味精、湿淀粉、香油各适量。
制法：将西红柿洗净，切成橘片状；猪肉洗净切片；鸡蛋打入碗 内，顺一个方向连续搅打50次，加入猪肉片拌匀；枸杞子洗净，备 用。炒锅上火，加油烧热，下葱姜煸香，倒入肉片鸡蛋糊急火快炒， 烹入料酒，加西红柿片、枸杞子及清水适量，廢煮约10分钟，加入精 盐、味精，用湿淀粉勾薄英，淋入香油即成。
功效：西红柿性凉味酸、甘，有清热解毒、凉血平肝、生津止渴、 健胃消食等功用，可用于治疗烦热口渴、口舌生疮、高血压、肝炎诸 症。猪肉、鸡蛋、枸杞子皆为滋阴养血之品，可改善症状，增加营养， 以利病体的康复。适用于慢性肝炎。