【脂肪肝】
脂肪肝是指肝脏里的脂肪含量超过肝脏重量的10%以上，磷脂和 胆固醇也都有不同程度增加的一种病态。其中超过10%〜25%为中度
脂肪肝，超过25% -50%为重度脂肪肝。
发生脂肪肝的常见原因是营养过剩，最主要的是脂肪和糖类摄入 过量，再就是长期大量饮酒或者宿有糖尿病和其他肝脏疾患。因此， 防治脂肪肝的主要饮食原则是在保证维生素和蛋白质供应的前提下， 控制总热量，限制脂肪、糖类和食盐的摄入，适当节食，戒酒，忌食 辛辣，减轻体重。

三鲜竹笋
食材：竹笋150克，水发香菇100克，熟鲜笋尖150克，菜心100 克，素鲜汤、精制植物油、精盐、味精、白糖、黄酒、麻油、湿淀粉、 胡椒粉各适量。
制法：将竹笋切去头、尾，取中段，保持筒状部分长5厘米，共 取24段。笋尖、菜心均切成长约5厘米的条，各24条。香菇切成丝， 分成24份。取笋尖、菜心各1条，香菇1份塞入竹笋内，用沸水烫约 30秒钟捞出，用洁净纱布沥干水分。炒锅上火，加入油烧热，烹入黄 酒，加素鲜汤、味精、精盐、白糖、胡椒粉烧沸，用湿淀粉勾稀英， 淋上麻油搅匀，浇在竹笋上即成。
功效：健脾减肥、防癌抗癌，适用于单纯性肥胖症、高脂血症、 脂肪肝及多种癌症的防治。
三鲜菜卷
食材：卷心菜500克，胡萝卜50克，香菇25克，冬笋50克，精 盐、味精、麻油、生姜末各适量。
制法：将卷心菜洗净，用开水焯透过凉，用精盐、味精、麻油、 生姜汁稍腌备用。将胡萝卜、香菇、冬笋用开水焯透过凉，切成细丝， 用精盐、味精、麻油、生姜汁腌一下备用。腌制的三丝用腌制的菜叶 卷成直径3厘米的卷，然后将菜卷斜刀切成段，码盘即成。
功效：软化血管、防癌抗癌，适用于动脉硬化、高脂血症、脂肪 肝及癌症的防治。
茭白炒毛豆
食材：茭白300克，毛豆粒100克，白糖、红辣椒、酱油、葱花、 生姜末、精盐、精制植物油各适量。
制法：将毛豆粒放锅里煮约10分钟，捞出。茭白削去皮，下开水 锅烫1分钟，捞出后直剖成两半，再切成斜长片。红辣椒洗净，去蒂、 籽，切成长片。炒锅上火，放油烧热，下葱花、生姜末炒几下，加入 茭白、毛豆粒、红辣椒、精盐、白糖和酱油，炒熟即成。
功效：理气宽胸、通络祛脂，适用于慢性支气管炎、高脂血症、 脂肪肝、动脉硬化、高血压。
大蒜糯米粥
食材：紫皮大蒜30克，糯米100克。
制法：将大蒜去皮，切碎，剁成糜糊状，备用。将糯米淘净，放 入砂锅，加水适量，煨煮成黏稠粥，粥将成时，调入大蒜糊，小火煮 沸即成。
功效：滋阴补虚、行滞降压，适用于高血压、高脂血症、脂肪肝。
鲜汁春笋
食材：嫩春笋尖500克，精制植物油、鲜汤、葱姜汁、干虾仁、 精盐、味精、黄酒、湿淀粉各适量。
制法：将春笋尖切成两片，用刀面轻轻拍松。炒锅上火，放油烧 至四成热，下笋片炸熟，捞出控油。炒锅内留少许油，加入鲜汤、虾 仁、葱姜汁、精盐、黄酒、笋片，烧至入味，加入味精，颠翻几下， 用湿淀粉勾芡，盛入盘中即成。
功效：健脾消食、益气减肥、祛脂降压，适用于高血压、高脂血 症、脂肪肝、糖尿病。