三，感官对比

1，观察对比

饮用腐败变质的食物不仅不能达到营养助消化的目的，反而会引起各种各样的食物中毒症状，轻则呕吐、腹泻、发烧，重则危害生命。牛奶作为日常饮食中最为常见的营养补充品，但也有着易变质的特点，主要原因是不同原因的温度改变和储存时间均会导致牛奶蛋白质的变质，因此，消费者在饮用牛奶之前，可以通过一些简单的感官检测对牛奶的品质进行初步判断。

一般而言，鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味，且具有新鲜牛奶固有的香味。如果将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁；滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散；煮制后，无凝结和絮状物。