四，理化对比

　　本次理化对比是在实验室中按照各自成份标准方法进行的测量对比，由于实验用品、室内温度、人为因素等原因，测量数据存在有偏差，最后，我们会根据测量的数据进行对比，以对比比值为评定标准。

1，乳稠度

　　一切人为地改变乳的成份和性质，都会影响到牛奶的卫生，降低牛奶的营养价值，影响其产品质量，测定比重是检验牛乳中质量的一项很重要指标，生产单位和卫检部门在收奶或进行乳加工前都要进行牛奶比重测定。本次测定主要应用乳稠度进行密度的测量，为了让消费者能更好判断蒙牛特仑苏和伊利金典两者的差异，本次测量特意加上三种样品进行对比，分别是伊利舒化奶、伊利纯牛奶、蒙牛纯牛奶。根据五种牛奶样品所测量的乳稠结果判断其浓稠度，不仅对牛奶质量的一个评定，同时也是牛奶口感的一个评定，总得来说，乳稠度较高的牛奶口感较稠，相反则较稀，消费者可以根据本项测定选择喜爱口感的牛奶。

(1)原理：密度是指某物质在一定温度下，单位容积的质量：密度＝质量 / 容积

比重 ( 相对密度 ) 是指某物质的重量与同温度、同容积的水的重量之比。因为水的密度在给定温度下是已知的，牛奶的密度可以通过它的比重计算出来。它的读数通常被表示为乳稠度 (L) 。乳稠度 (L) 与比重之间的关系：L/1000+1= 比重?