白果豆腐

食材: 豆腐400 克, 白果12 粒, 鸡蛋1 个, 精制植物油、精盐、味精、湿淀粉、鲜汤各适量。
制用法: 将豆腐去硬皮, 捣烂成泥, 加入鸡蛋液、精盐、味精、淀粉, 拌匀成馅。取12 个小酒杯, 杯内涂适量精制植物油, 分别放入豆腐馅, 将白果插在中间, 上笼蒸10 分钟左右取出。炒锅放适量油烧热, 加鲜汤、味精、精盐, 用湿淀粉勾芡, 淋在豆腐上即成。佐餐食,
量随意。
功效: 清热解毒, 固精止带。适用于慢性盆腔炎、月经不调、白带过多、更年期综合征、性功能减退、阳痿、早泄等病症。

海参豆腐

食材: 水发海参400 克, 豆腐300 克, 牛奶150 克, 鸡蛋2 个, 水发香菇片15 克, 青菜心3 棵, 熟火腿片、熟鸡肉片各30 克, 黄酒、姜汁、味精、精盐、肉汤、熟猪油、湿淀粉各适量。
制用法: 先在豆腐中加入牛奶、鸡蛋清、味精、精盐搅拌均匀, 上笼蒸约20 分钟。水发海参去肠杂, 洗净, 切片, 用沸水焯一下。炒锅内放入熟猪油, 下海参、黄酒、葱姜汁、精盐、味精、肉汤烧开, 再以小火烧入味后加火腿片、水发香菇片、青菜心、熟鸡肉片, 炖烧片刻, 即可用湿淀粉勾芡, 起锅装入汤盘, 海参放在盘中间, 再将蒸好的豆腐放在海参四周即成。佐餐食, 量随意。
功效: 健脾益肝, 滋阴壮阳。适用于慢性肝炎、肺结核、慢性前列腺炎、精囊炎、阳痿、早泄等病症。

虾皮拌豆腐

食材: 豆腐500 克, 虾皮50 克, 麻油10 克, 葱花、生姜丝各25 克, 精盐、味精各适量。
制用法: 将豆腐用开水煮一下。熟虾皮洗净备用。将豆腐切成丁, 放入盘内, 加入虾皮、葱花、生姜丝、精盐、味精、麻油, 拌匀即成。佐餐食, 量随意。
功效: 清热解毒, 补虚益肾。适用于高血压病、动脉硬化症、骨质疏松症、慢性关节炎、高脂血症等病症。