黄米别名黍米、糯小米。 【营养成分】 主要含碳水化合物，还含有蛋白质、粗脂肪、赖氨酸、钙、磷等。 【药用功效】 (1)。黄米性味甘平， 可健脾胃，有消食止泻，益肺益气的功效。 (2)。黄米具有安眠功效，主治阳盛阴虚，夜不得眠症。 (3)。黄米可滋补强体，可补中益气，肺病患者宜食。 (4)。黄米有乌发的功效。 【食用方法】 黄米面可做糕点，黄米可以酿酒。 【食用禁忌】 黄米不宜长期大量食用， 多食可令人燥热。
黄米凉糕的做法 材料江米180g，黄米60g，红枣25g，葡萄干10g，金瓜40g，白糖15g，糯米粉适量 做法1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌 3.充分搅匀，即做成酸浆水 4.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上 5.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软 6.容器中铺上一层保鲜膜待用 7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用 8.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤 9.加入细砂糖，边熬边搅 10.直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟 11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中 12.撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平 13.另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥 14.糯米粉用水化开，充分搅匀 15.倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟 16.将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食
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