香椿拌豆腐

食材: 鲜嫩香椿50 克, 嫩豆腐500 克, 精盐、味精、麻油、葱花、姜末各适量。
制用法: 先将嫩豆腐用清水漂洗干净, 切成大块放入沸水锅中煮片刻, 捞出, 控干水, 晾凉, 再切成黄豆大的小丁, 装盘, 备用。再将鲜嫩香椿择洗干净, 入沸水锅中焯一下, 捞出, 切成细末, 放入碗内, 加精盐、味精、麻油、葱花、姜末等调料, 拌和均匀, 铺放在豆腐丁上即成。佐餐食, 量随意, 食用前拌匀。
功效: 清热生津, 平肝明目, 降糖降压。适用于高血压病、动脉硬化症、单纯性消瘦症、慢性肝炎、糖尿病等病症。

蘑菇炖豆腐

食材: 鲜蘑菇250 克, 嫩豆腐500 克, 熟笋片25 克, 素鲜汤、精盐、味精、麻油、酱油、黄酒各适量。
制用法: 将嫩豆腐放入盆中, 加入黄酒, 置笼中蒸约40 分钟, 取出切成小块。将鲜蘑菇削去根部黑污, 洗净, 放入沸水中煮约1 分钟, 捞出, 用清水漂净, 切成片待用。沙锅内加入豆腐块、笋片、鲜蘑菇片、精盐和素鲜汤, 以浸没豆腐为度, 中火烧沸后移至小火上炖约10
分钟, 加入酱油、味精, 淋上麻油即成。佐餐食, 量随意。
功效: 健脾开胃, 补虚降脂。适用于慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、脂肪肝、高脂血症等病症。

豆腐烧扁豆

食材: 豆腐500 克, 扁豆荚150 克, 精盐、味精、葱花、生姜末、鲜汤、湿淀粉、麻油、精制植物油各适量。
制用法: 将扁豆荚洗净, 摘去筋, 从中间切一刀, 放入沸水锅中焯透捞出, 控水备用。炒锅上火, 放油烧热, 下豆腐块煎至两面金黄时出锅, 锅内留适量底油, 放葱、生姜煸香, 加入精盐、鲜汤烧沸, 下豆腐、扁豆荚, 烧至入味, 用湿淀粉勾芡, 淋上麻油, 出锅装盘即成。佐餐食, 量随意。
功效: 清热消暑, 健脾祛湿。适用于暑热症、疳积、厌食症、吸收不良综合征、高脂血症等病症。

海带炖豆腐

食材: 海带100 克, 豆腐400 克, 精盐、生姜末、葱花、精制植物油各适量。
制用法: 将海带用温水泡发, 洗净, 切成菱形片。豆腐切成大块, 放入锅内加水煮沸, 捞出晾凉, 切成小方丁。炒锅加油烧热, 放入生姜末、葱花煸香, 放入豆腐块、海带片, 加水适量, 烧沸后改用小火炖, 加入精盐, 炖约30 分钟即成。佐餐食, 量随意。
功效: 清热解毒, 软坚化痰, 祛淤降压。适用于单纯性甲状腺肿、淋巴结结核、脂肪肝、慢性肝炎、高脂血症、高血压病及肿瘤的防治。
 

消脂番茄木耳豆腐汤的做法

材料

主料：番茄320克，木耳(干)13克，豆腐(南)100克，
调料：姜3克，盐2克，胡椒粉2克

做法

1.番茄洗净，切件去核，木耳浸发后，洗净撕成小块，放入开水中煮5分钟，捞起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入开水中煮2分钟捞起。
2.下油一汤匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上汤4杯煮开，下木耳及嫩板豆腐煮10分钟，下调味煮开即成。

小诀窍

健康提示：
清热润燥，抗坏血酸，降胆固醇。
食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。