比起常见的可乐鸡翅，这款蚝油蒜香鸡翅少了一点甜腻感，多了几分浓郁的蚝油香味，味道咸中带鲜。鸡翅吃完了，用剩下的酱汁来拌饭，味道也很不错呢！

制材料烹

材料：鸡翅(8只)

调料：生抽(少许)、料酒(2汤匙)、盐(2小勺)、糖(1小勺)、蚝油(2勺)、姜(2片)、蒜(少量)

自制调味油之虾油

虾油可以起到很好的增色提味作用，尤其是制作凉菜时，例如虾油莴笋丝之类的家常小菜，都因为加入了虾油非常提味。

用料：小海虾20只

虾油做法：

1.海虾冲洗干净，尽量沥干。从虾的第三节处拉开虾壳，将虾壳剥下，留虾壳备用，虾仁留作他用。 

2. 锅中注入100ml油，用中小火加热至四成热，放入虾壳。 

3. 待虾壳变成鲜红色且喷香酥脆时捞出沥干。将虾油晾凉，滤除渣滓后装瓶密封。

蚝油蒜香鸡翅做法

1、将鸡翅冲洗干净，用盐、料酒、糖以及生抽腌20分钟。

2、将蒜切成末，姜切片，取一半与鸡翅同腌，另一半待用。

3、烧热油锅，油温七成热时爆香蒜末与姜片，倒入鸡翅慢火煎香。

4、倒入生抽少许、蚝油以及半碗水，中火慢火炒制成汤汁。

5、待酱汁熬制成浓汁后，鸡翅即可起锅。

蚝油香菇鸡翅的做法

材料

鸡中翅十个，干香菇十朵，料酒一汤匙，蚝油两汤匙，老抽半汤匙，生抽半汤匙，冰糖三小颗，葱姜适量

做法

1.干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用
2.鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成2段备用
3.锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄
4.放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味
5.倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油
6.加入半汤匙老抽
7.加入半汤匙生抽
8.加入三小颗冰糖
9.倒入泡香菇的水（注意碗底的杂质不要倒入），再加适量清水至和鸡翅齐平
10.大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可