 豆 腐汤是一道传统的汉族名肴，在诸多菜系中均有此菜。豆腐营养丰富，高无机盐、低脂肪、低热量，古往今来，广受欢迎。豆腐汤即以豆腐作为主材配以其他食材烹 制的汤料理。南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配 一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。 食材：鲢鱼、豆腐、生姜、小葱、小红尖椒、香油、盐； 做法： 1、将鲢鱼处理好，洗净，豆腐切块，葱、姜切好，备用； 2、大火热锅，然后倒入香油，等油热后将鲢鱼放入锅中，转中小火开始煎炸； 3、等鲢鱼正反面都煎炸到位，呈现金黄色方可； 4、锅中加入豆腐、生姜片、小红尖椒，再加入凉水，待水盖过食材即可，调大火煮沸； 5、待鱼汤煮沸后，调小火，盖上锅盖，煮大致10分钟后，加盐，继续煮10分钟； 6、煮够20分钟后关火，加入切好的小葱，即可出锅。 榨菜豆腐汤的做法 材料主料：豆腐(北)300克、榨菜50克、虾仁50克 做法1、榨菜洗净切成丝，虾仁洗净，豆腐切块。2、水煮开先放豆腐块和榨菜。 3、汤再滚时入虾仁，变色即熟。 4、再放调味品盐、醋、胡椒粉、香油即可。
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