甘蓝（拉丁学名：Brassica oleracea L.）为十字花科芸苔属的一年生或两年生草本植物，是我们重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000～4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培。

甘蓝是十字花科蔬菜的一种，你知道吗？除了具有防癌功能外，它还有护胃的功能，并且拥有“天然养胃菜”的美誉。

首先，中医认为，甘蓝性平，味甘，可入脾经、胃经，有健脾养胃、行气止痛之功。其次，现代研究发现，其中所含的B族维生素、维生素U等营养物质不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还能保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率，尤其利于缓解胃及十二指肠溃疡病的早期疼痛。此外，甘蓝含有大量水分和植物纤维，有宽肠通便作用，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，对习惯性便秘十分有效。

需要提醒的是，甘蓝不要用刀切丝，最好用手撕，能保持其营养成分不流失。烹炒的时间不要过久，以免活性成分受到破坏。

曼步厨房 - 皱叶甘蓝火腿法棍的做法

材料

Ham（西式火腿），皱叶甘蓝，大蒜，黄油，法棍，海盐，胡椒

做法

1、先取几片皱叶甘蓝洗净切丝，火腿适量切条，大蒜2-3瓣切成蒜末备用。
2、热锅加适量黄油，融化以后加入蒜末与火腿炒至火腿表面呈现金黄色。
3、加入皱叶甘蓝丝，继续翻炒至皱叶甘蓝变软，用海盐，胡椒调味即可！
4、将法棍对开，浸到锅中吸取汁水，然后加入皱叶甘蓝与火腿，乘热享用吧！

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