生菜是地中海饮食中不可或缺的蔬菜之一，它含有丰富的抗氧化成分，是一种对人体健康具有极大益处的食品。但并不是所有的生菜品种，都具有相同抗氧化作用。来自西班牙巴斯克大学的最新研究表明，这些蔬菜叶子的颜色决定了其具有抗氧化能力的强弱。研究表明，红叶生菜比绿叶生菜的抗氧化能力更强。该研究成果被发表在最新的《农业和食品化学》杂志上。

  人因为与外界的持续接触，包括呼吸(氧化反应)、外界污染、放射线照射等因素，不断地在体内产生自由基。科学研究表明，癌症、衰老或其他疾病大都与过量自由基的产生有关，而抗氧化食物可以有效克服其所带来的危害。生菜富含抗氧化剂类物质，根据抗氧化能力的强弱，我们优先选择红色菜叶的，其次为浅红菜叶和绿色菜叶。