【癌症】
癌症的种类很多，是一种常见病、多发病。其病因极为复杂，而 且至今仍不清楚。现代医学研究已经证明，饮食对于癌症的形成和防 治有着重要的临床意义。人类的日常食品中，有的具有致癌性，有的 具有抗癌性。所以说，癌症病人的饮食宜忌尤为重要。宜食之物往往 具有抑制癌细胞的生长，提高机体免疫力，能使肿瘤病人全身状况改 善，症状减轻，延长寿命，甚至癌症得以控制；忌食之物则有可能导 致癌症的形成，促使癌细胞发展或扩散，使病情加重。正如美国肿瘤 学博士雷南所说：“肿瘤的关键是预防，首先从食物开始，适当的饮 食，有助于防止癌肿的发生和促进癌肿的好转。”
蔬菜养生方I
香辣五丝
食材：卷心菜250克，青辣椒、红辣椒各2个，水发香菇、冬笋 各25克，精盐、味精、辣椒粉、麻油各适量。
制法：将卷心菜洗净，切成细丝。青、红椒去籽、蒂，洗净切成 细丝。将水发香菇、冬笋切成丝。然后将以上五丝用开水烫一下备用。 炒锅上火，放麻油烧热，投入辣椒粉，用微火将油炸出辣味备用。将 五丝放入大碗内，加入精盐、味精拌匀，再加入辣椒油拌和即成。
功效：开胃消食、降脂抗癌，适用于高脂血症、动脉硬化、癌症、 厌食症、便秘。
西红柿汁菜花
食材：菜花500克，精制植物油20毫升、西红柿酱20克，白糖、 精盐、味精各适量。
制法：将菜花洗净，掰成小块，放入沸水锅中焯透。炒锅上火， 放油烧热，将调料下锅炒透后下菜花略炒一下，放入西红柿酱、白糖、 精盐、味精调味，炒熟出锅即成。
功效：增进食欲、防癌抗癌，适用于慢性胃炎、吸收不良综合征 及多种癌症的防治。
猴头菇烧菜花
食材：鲜猴头菇100克，鲜菜花100克，葱花、青蒜、精制植物油、精盐、酱油各适量。
制法：将猴头菇洗净，切片，菜花洗净，切细，一同放入锅中， 加植物油、精盐稍炒片刻，加水适量烧煮至将熟时，倒入葱花、青蒜 和酱油同烧至沸，加味精少许，再烧片刻即成。
功效：补中益气、健脾开胃、防癌抗癌，适用于消化性溃疡、慢 性胃炎及胃的癌前病变、胃癌。
糖醋大蒜头
食材：大蒜头500克，红糖500克，米醋500毫升。
制法：将大蒜头洗净，沥水，放入大口瓶内，加红糖拌和，兑入 米醋，加盖，摇动大口瓶，每日摇动1〜2次，浸泡10天即可食用。
功效：解毒抗癌、健脾开胃，适用于高脂血症、高血压及多种癌 症的防治。
香菇竹笋
食材：鲜竹笋250克，干香菇50克，菠菜心、蒜苗各10克，精 盐、黄酒、味精、湿淀粉、麻油各适量。
制法：将香菇洗净，放入碗中，加水后上笼用大火蒸约30分钟， 取出，汤汁留用。香菇切成薄片，放入凉开水中浸泡。鲜竹笋削去皮， 切成3厘米长的斜刀片，投入沸水中烫熟，捞出，控净水。菠菜、蒜 苗洗净，均切成2. 5厘米长的段。炒锅上火，加入清水，倒入蒸香菇 的原汁及精盐、黄酒，待烧沸后，下香菇烫透捞出，盛入汤碗的一边。 然后将竹笋下炒锅烫透捞出，盛入汤碗的另一边，与香菇对称。最后 下菠菜及蒜苗烧沸，撇净浮沬，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，浇入汤 碗中，淋上麻油即成。
功效：补中益气、健脾益胃、防癌抗癌，适用于慢性胃炎及多种 癌症的防治。
苦瓜炖牡蛎
食材：新鲜苦瓜250克，牡蛎肉250克，料酒、精盐、湿淀粉、 精制植物油、葱花、姜末、味精、麻油各适量。
制法：将苦瓜洗净，剖开后去瓤及籽，放入沸水锅中焯一下，捞 出，用冷水过凉，切成苦瓜片，备用。将牡蛎肉洗净，用刀斜剖成牡 蛎片，放入碗中，加料酒、精盐、湿淀粉各适量，抓揉均匀，备用。 烧锅置火上，加植物油烧至六成热，投入葱花、姜末煸炒出香味，随 即放入苦瓜片翻炒，并加入牡蛎片及料酒，熘炒均匀，加鲜汤（或清 汤）适量，大火煮沸，改用小火煨炖15分钟，待牡蛎肉熟烂，加精 盐、味精，再煮至沸，用湿淀粉勾英，淋入麻油即成。
功效：清热解毒、软坚散结、提高免疫力、防癌抗癌，适用于舌 炎、喉炎、口腔溃疡及鼻咽癌等癌症的防治。