摘要: 俗语说「民以食为天」，但您吃得营养均衡吗？这可是攸关身体健康的大事。常在门诊中听民众急切地询问「吃什么才能防癌」、「吃什么才能降血糖、补营养」？但却是十足东挑西选的偏食者，也难怪身体会出状况。其实，长期日积月累的营养摄去不均衡是造成「病从...

摘要: 茉莉花可以舒胆明目，清凉解毒。明《饮馔服食笺》记载：茉莉花嫩叶采摘洗净，同豆腐熬食，绝品。茉莉花的香气可上透头顶，下去小腹，解除胸中一切陈腐之气，对精神也有轻度镇定作用，做菜时放上一小撮，便清香宜人。 茉莉花又称茶叶花、胭脂花、夜娇娇，抹历...

摘要: 元宵节除了赏花灯外，吃汤圆为此节日重要的习俗之一，主要祈求全家团团圆圆。为求汤圆好吃润口，汤圆中多半加入过多的糖分及油脂(猪油)，以现代营养学的观点来看，过量摄取这些成份，将对人体健康造成颇大的影响，所以过个健康的元宵节，也大有学问 热量：...

摘要: 黑豆又名黑大豆、乌豆，是大豆中的一个重要品种，为豆科植物黑大豆的种子。黑豆蛋白质含量为49.8％，居众豆之首，相当于牛肉的2倍多、鸡蛋的3倍、牛奶的16倍。其他如烟酸、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及微量元素铜、钴、铁的含量也很高。黑豆含有18种氨基...

摘要: 弓形虫进入孕妇体内的渠道很多，贪食火锅是容易忽略的感染渠道之一。原来，畜类的弓形虫感染率也很高，据专家检测，61.4%的羊、40.6%的猪、23.2%的牛体内均寄生有弓形虫。弓形虫肉眼看不见，短时加热又不能将其杀灭，故用烫火锅的方法进食畜肉，很容易将弓形...

摘要: 一般人可能不了解什?是酸价(Acid value：AV)？酸价是指用来测量油脂中之游离酸含量，通常以消耗一克油中所含的酸，所需的氢氧化钾（KOH）之量来计量。以一般国际标?来说，品质良好之精?油的酸价为0.2 mg KOH/gram以下。酸价检测是检查油品新鲜度的指标，...

摘要: 吃火锅是一种大众化的食用方式。不知从什么时候开始，人们对加入补药的火锅有了兴趣，特别是火锅夏吃已成为一种饮食时尚。 可是，不是加入中药越多的火锅越对人有利，应该谨慎食用加药火锅。 医学专家认为，火锅是一种营养丰富且食用方便的传统食品，深受食...

摘要: 营养学的分析进一步证实元宵含有充足的能量、糖分、必需脂肪酸和蛋白质等，在改善人们口感的同时，为人体带来多种必需的营养素。然而，元宵虽好，不可贪食。一方面因其自身的局限，另一方面，部分疾病或特殊生理时期的代谢特点也削弱了部分人享用元宵的能力...

摘要: 芦蒿， 可分白芦蒿、青芦蒿、红芦蒿。芦蒿在古代已成为人们食用之菜，在北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载。芦蒿清香宜人，外脆里嫩，风味独特，是人们喜欢的蔬菜佳品。芦蒿营养丰富，含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。每100充...

摘要: 涮火锅的时候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多动物内脏如百叶等也是我们常吃的。涮肉时，有哪些方面需要注意呢？ 首先，无论羊肉还是肥牛，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好，因为我们无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久。...

摘要: 为了我们的健康着想，有三种火锅人们应该少吃或者不吃． 鱼头火锅：鱼头虽然营养丰富，味道鲜美，但鱼头中富积血管，极易超量含有各种残留农药和有毒的化学物质，食用过多后，其中的有毒物质会经消化道吸收而引起中毒，出现头晕等症状，严重的可引起昏迷。...

摘要: 冬季的饮食调养要遵循虚者补之，寒者温之的传统，冬令进补，是国人数千年的习俗，立冬是一个十分重要的节气，又是人们进补的最佳时期。每逢这天，南北方人都以不同的方式进补山珍野味，说是只有这样到了寒冷的冬天，才能抵御严寒的侵袭。那么在实际生活中，...

摘要: 印度火锅 该国最为著名的火锅要首推“咖哩火锅”，其所用佐料是本土的特产咖哩、番叶、椰子粉以及香料等，涮的东西有鱼头、草虾、鸡肉和牛肉等，锅底还为米粉浸汁，有尽吸原汁之雅趣。 泰国冰炭火锅 泰国地处热带，在曼谷气温常是摄氏33度上下，街上常见有“...

摘要: 冬季火锅火起来，人人 涮 来人人爱；口味不同料不同，肉菜海鲜入锅来。由于我国幅员辽阔，大江南北口味不同，由来已久的火锅种类更是变化多端，何不撷大江南北之众长，尝东西南北之口味，把火锅涮出花样来。常见火锅类别有： 涮羊肉：顾名思义就是以羊肉为主...

摘要: 秋冬季节是人们吃火锅最舒适的季节，诸多不健康的吃火锅习惯和弊病就显现出来了。下面我们来列举说明一些主要问题： 并非“一热顶三鲜” 从热腾腾的火锅中的把美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾的人不在少数，并美其名曰：“一热顶三...