黄瓜拌绿豆芽

食材: 绿豆芽400 克, 黄瓜100 克, 精盐、味精、葱花、生姜丝、米醋、麻油各适量。
制用法: 将绿豆芽拣去杂质, 择去须根, 洗净, 入开水锅里焯熟( 注意不要焯软) , 捞出控去水分。黄瓜刷洗干净, 直刀切成片, 再切成细丝。将绿豆芽、黄瓜丝盛入盘中, 撒上精盐、味精, 加入葱花、生姜丝拌匀, 最后浇上米醋、麻油, 拌匀即成。佐餐食, 量随意。
功效: 清暑祛脂, 健脾减肥。适用于暑热症、单纯性肥胖症、脂肪肝、高脂血症、动脉硬化症等病症。

素拌银丝

食材: 绿豆芽400 克, 韭菜100 克, 甜椒50 克, 精盐、麻油、味精各适量。
制用法: 将绿豆芽去根, 淘洗干净。韭菜择洗干净, 切成4 厘米长的段。甜椒洗净, 去蒂、子, 切成细丝。锅洗净后加水烧开, 放入绿豆芽煮至断生, 捞出晾凉。韭菜、甜椒丝焯水断生, 晾凉后与绿豆芽一同放入盆内, 加入精盐、麻油、味精, 拌匀装盘即成。佐餐食, 量随意。
功效: 清热化痰, 补虚助阳。适用于慢性气管炎、慢性前列腺炎、尿道炎、阳痿、早泄、便秘、痔疮出血等病症。

绿豆芽炒三丝

食材: 绿豆芽200 克, 水发香菇、胡萝卜、黄瓜各25 克, 生姜丝、精制植物油、花椒油、黄酒、素鲜汤、精盐、味精各适量。
制用法: 将绿豆芽去根, 洗净, 控干水分。香菇去蒂, 洗净, 切成细丝。胡萝卜洗净, 削去皮, 切成4 厘米长、0. 2 厘米粗的丝。黄瓜洗净, 切成4 厘米长的丝。炒锅上火, 放油烧热, 下生姜丝炒出香味, 放入绿豆芽、香菇丝、黄瓜丝、胡萝卜丝, 翻炒几下, 再放黄酒、精盐、素鲜汤、味精, 炒至绿豆芽脆嫩时, 淋上花椒油, 拌匀, 起锅装入盘中即成。佐餐食, 量随意。
功效: 健脾养血, 消暑利湿。适用于暑热症、厌食症、单纯性肥胖症、脂肪肝、高脂血症、贫血、习惯性便秘等病症。