腐竹拌芹菜

食材: 水发腐竹200 克, 芹菜300 克, 麻油、酱油、精盐、味精、米醋各适量。
制用法: 将芹菜择洗干净, 去老叶, 放入开水锅中焯一下, 再用凉水冲凉, 切丝, 装盘。水发腐竹切成丝, 码在芹菜丝上。味精先用凉开水化开, 同酱油、精盐、米醋一起兑成汁, 浇在腐竹芹菜上, 再加麻油拌匀即成。佐餐食, 量随意。
功效: 健脾益气, 平肝降压, 祛淤降脂。适用于慢性气管炎、高脂血症、脂肪肝、动脉硬化症、冠心病、高血压病等病症。

海带拌腐竹

食材: 水发腐竹250 克, 水发海带200 克, 猪瘦肉100 克, 青椒、胡萝卜、白菜梗、黄瓜、香菜、麻油、精制植物油、芥末、酱油、醋、精盐、味精、辣椒油、蒜蓉、芝麻酱各适量。
制用法: 将水发腐竹切成3 厘米长的丝, 投入沸水中焯透, 捞出冲凉, 控水。将水发海带、青椒、白菜梗、胡萝卜、黄瓜均切成3 厘米长的丝。将猪肉切成3 厘米长的丝, 投入热油中, 加入酱油翻炒至熟, 倒入碗里待用。将香菜择洗净, 切成末。将腐竹丝、海带丝、青椒丝、白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、炒猪肉丝码入盘里, 撒上香菜末, 上桌时加入芥末、酱油、醋、精盐、味精、辣椒油、麻油、蒜蓉、芝麻酱, 拌匀即成。佐餐食, 量随意。
功效: 健脾益气, 软坚散结。适用于慢性气管炎、淋巴结核、单纯性甲状腺肿、乳腺炎及乳腺癌等肿瘤的防治。