菜心炒腐竹
食材: 腐竹100 克, 青菜心、笋片各50 克, 水发黑木耳15 克, 黄酒、味精、酱油、白糖、湿淀粉、鲜汤、精制植物油各适量。
制用法: 将青菜心洗净, 切成段, 下沸水锅焯透, 捞出控水。将水发黑木耳去杂, 洗净。腐竹泡发好, 洗净, 切成菱形。炒锅上火, 放油烧热, 倒入腐竹、青菜心、笋片、木耳煸炒, 烹入黄酒, 加入酱油、白糖、味精调味, 对入一勺鲜汤, 烧沸用湿淀粉勾芡, 起锅装盘即成。佐餐食, 量随意。
功效: 清肺化痰, 润肠止血。适用于慢性气管炎、支气管哮喘、动脉硬化症、高血压病、消化性溃疡、痔疮出血等病症。

拌腐竹木耳

食材: 水发腐竹200 克, 水发黑木耳、猪瘦肉各100 克, 冬笋、青椒、胡萝卜各20 克, 湿淀粉、花椒油、精盐、味精各适量。
制用法: 将水发腐竹切成20 厘米长的段, 放开水锅内焯透, 捞出过凉控水。水发黑木耳洗净, 用手撕成片, 放开水锅内略焯一下, 捞出过凉控水。冬笋、胡萝卜洗净去皮, 青椒去子, 均切成象眼块, 分别放开水锅内略焯一下, 捞出过凉, 控净水, 备用。猪瘦肉切成薄片, 放在碗内用湿淀粉上浆, 在开水锅内划散, 捞出过凉控净水, 放入盘中, 将腐竹段、木耳片、冬笋片、青椒片、胡萝卜块均码在盘内, 加精盐、味精、花椒油拌匀即成。佐餐食, 量随意。
功效: 养血止血, 健脾开胃, 补虚降脂。适用于贫血、月经不调、产后乳汁不下、单纯性肥胖症、高脂血症、习惯性便秘等病症。