秋天的菜市场菜品丰富，但有些夏天常吃的蔬菜，入秋后就该适当 “收一收” 了，比如黄瓜和茄子。黄瓜性凉，秋天吃多了容易刺激肠胃，导致腹泻；茄子吸油量大，秋天本身消化功能减弱，吃多了油腻的茄子会加重脾胃负担。

真正适合秋天吃的，是那些能中和体内酸性、顺应季节需求的 “碱性菜”。它们不仅能清热润燥，还能帮脾胃 “减负”，今天就给大家推荐 4 种，都是当季新鲜货，做法简单还养人，别不懂吃！

第一种：菠菜 —— 补铁又润燥的 “碱性小能手”

秋天空气干燥，很多人容易口干舌燥、皮肤起皮，菠菜就是缓解秋燥的 “好帮手”。它不仅是典型的碱性蔬菜，还富含多种营养，性价比超高。 

为啥秋天要多吃菠菜？

菠菜含有丰富的维生素 C 和胡萝卜素，能清热润燥，缓解秋天的干燥不适；它的铁元素含量也很突出，能预防秋天常见的缺铁性贫血。作为碱性蔬菜，菠菜还能中和体内多余酸性物质，改善因饮食不均衡导致的身体疲劳，让整个人更有精神。

挑选 & 吃法：

• 挑选：选叶片翠绿、没有黄斑、根部白净的菠菜，捏起来手感硬实的更新鲜，避免买叶片发黄、发软的。

• 推荐做法：菠菜鸡蛋汤。菠菜洗净切段，焯水 1 分钟去除草酸；锅中加水烧开，淋入打散的鸡蛋液，形成蛋花后放入菠菜，煮 1 分钟，加盐和少许香油调味。清爽不油腻，还能补充蛋白质，健脾又养胃。

第二种：西兰花 —— 抗燥又护胃的 “十字花科明星”

西兰花是秋天的 “宝藏碱性菜”，不仅营养丰富，还能帮身体抵御秋燥带来的不适，尤其适合脾胃虚弱的人吃。 

为啥秋天要多吃西兰花？

西兰花富含维生素 C 和膳食纤维，维生素 C 能增强免疫力，预防秋天的感冒；膳食纤维能促进肠道蠕动，缓解秋燥引起的便秘。作为碱性蔬菜，它能调节体内酸碱平衡，减轻身体代谢负担，同时其含有的萝卜硫素，还能保护胃黏膜，改善秋天常见的胃部不适。

挑选 & 吃法：

• 挑选：选花球紧实、颜色均匀（呈深绿色）、没有松散花瓣的西兰花，用手掂着有分量的更好，避免买花球发黄、有异味的。

• 推荐做法：清炒西兰花。西兰花掰成小朵，用盐水浸泡 10 分钟去除虫卵，焯水 1 分钟捞出；锅中放少许油，爆香蒜末，放入西兰花大火快炒 2 分钟，加少许盐和生抽调味，脆嫩爽口，保留更多营养。

第三种：胡萝卜 —— 护眼又健脾的 “碱性家常菜”

胡萝卜是秋天家家户户都能买到的蔬菜，价格便宜，做法多样，还是优质的碱性蔬菜，特别适合秋天吃。 

为啥秋天要多吃胡萝卜？

胡萝卜含有大量的 β- 胡萝卜素，进入体内能转化成维生素 A，不仅能保护眼睛，缓解秋天因干燥引起的眼干、眼疲劳，还能健脾养胃，促进消化液分泌，改善秋天的食欲不振。作为碱性蔬菜，它还能帮助调节肠道环境，让消化更顺畅。

挑选 & 吃法：

• 挑选：选表皮光滑、颜色橙红鲜艳、体型粗细均匀的胡萝卜，没有斑点和裂口的更新鲜，避免买表皮发皱、颜色暗淡的。

• 推荐做法：胡萝卜炒肉片。胡萝卜切成薄片，猪肉切成薄片用料酒和淀粉腌制；锅中放少许油，炒香肉片，再放入胡萝卜片翻炒 3 分钟，加少许盐和生抽调味，鲜香可口，大人小孩都爱吃，健脾又下饭。

第四种：生菜 —— 清爽又解腻的 “碱性凉拌菜”

秋天人们喜欢吃滋补的肉类，容易觉得油腻，生菜就是解腻的 “好搭档”。它作为碱性蔬菜，还能清热润燥，平衡饮食中的油腻感。 

为啥秋天要多吃生菜？

生菜水分含量高达 95%，能补充秋天身体流失的水分，清热润燥；它的膳食纤维丰富，能促进肠道蠕动，帮助消化，缓解因吃多肉类导致的腹胀。作为碱性蔬菜，生菜还能中和肉类带来的酸性物质，减轻身体负担，让肠胃更舒服。

挑选 & 吃法：

• 挑选：选叶片舒展、颜色鲜绿、没有黄叶和烂叶的生菜，叶片脆嫩、没有异味的更新鲜，避免买叶片发蔫、有黄斑的。

• 推荐做法：生菜沙拉。生菜洗净撕成小块，搭配圣女果、黄瓜片（少量，解腻即可）、煮好的鸡胸肉丁，淋上少许橄榄油和黑醋汁，搅拌均匀即可。清爽解腻，还能补充蛋白质和维生素，秋天吃再合适不过。

秋天吃 “碱性菜” 的小提醒：

1. 这 4 种碱性菜都适合清淡做法，尽量避免油炸、多油爆炒，才能更好地保留营养，发挥清热润燥的功效。

2. 吃碱性菜时，搭配适量的主食和优质蛋白（如鸡蛋、瘦肉、豆制品），保证营养均衡，让身体更健康。

3. 买菜时尽量现买现吃，新鲜的碱性菜营养更丰富，口感也更好，避免长时间存放导致营养流失。

秋天饮食讲究 “顺时而食”，把黄瓜茄子适当少吃，多吃这 4 种 “碱性菜”，既能清热润燥，又能健脾胃，帮身体适应季节变化。你秋天最爱吃哪种碱性菜？欢迎在评论区分享你的家常做法！