秋天多吃这 3 菜！自带 “天然青霉素”，隔天吃一回，清热解毒、

秋天天气忽冷忽热，细菌、病毒容易活跃，稍不注意就可能感冒、上火。很多人会依赖药物预防，但其实菜市场里就有三种 “天然健康菜”，它们自带类似 “青霉素” 的抗菌消炎作用，不仅能清热解毒，还能增强免疫力，特别适合秋天吃。建议隔天吃一回，不用花大价钱，就能帮身体筑起 “防护墙”，少生病、少遭罪。

第一种：大蒜苗 —— 杀菌力强的 “天然抗生素”

秋天的大蒜苗鲜嫩翠绿，带着独特的辛辣香气，不管是炒肉还是凉拌，都特别下饭。它不仅味道好，还藏着强大的 “杀菌武器”，是秋天必备的 “健康菜”。

大蒜苗中含有丰富的大蒜素，这种物质具有很强的抗菌消炎作用，能抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等多种有害细菌的生长，就像 “天然青霉素” 一样，帮身体抵御病菌入侵。秋天吃大蒜苗，还能清热解毒，缓解因上火引起的咽喉肿痛、口腔溃疡，同时它含有的维生素 C，还能增强免疫力，减少感冒的概率。

• 挑选：选茎秆挺拔、颜色鲜绿、没有黄叶的大蒜苗，捏起来手感硬实的更嫩；根部带点泥土的更新鲜，避免买茎秆发软、有异味的。

• 推荐做法：大蒜苗炒肉丝。猪肉切成细丝，用料酒、淀粉腌制 10 分钟；大蒜苗洗净切段，蒜白和蒜绿分开；锅中放少许油，炒香肉丝盛出；再放少许油，先炒蒜白出香味，再放蒜绿翻炒 10 秒，倒入肉丝，加少许盐、生抽调味，翻炒均匀即可。鲜香可口，杀菌又下饭。

秋天的马齿苋鲜嫩多汁，不管是野生的还是种植的，都是难得的 “健康菜”。它在民间被称为 “长寿菜”，不仅能清热解毒，还能抗菌消炎，特别适合秋天容易上火的人吃。

马齿苋含有黄酮类物质和有机酸，这些成分能抑制多种细菌和病毒的活性，对痢疾杆菌、伤寒杆菌等有很好的抑制作用，能有效预防秋天常见的肠道不适。同时，它性寒味酸，能清热解毒、利尿消肿，缓解秋天因干燥引起的口干舌燥、小便黄赤，还能增强身体的抵抗力，减少病菌感染的风险。

• 挑选：选叶片肥厚、颜色翠绿、没有黄叶和烂叶的马齿苋，茎秆鲜嫩、没有老化的更好；闻着有淡淡清香的更新鲜，避免买有异味、叶片发蔫的。

• 推荐做法：凉拌马齿苋。马齿苋洗净，放入沸水中焯水 1 分钟，捞出过凉水，挤干水分切段；加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油，搅拌均匀即可。清爽可口，清热解毒，夏天吃解腻，秋天吃润燥。

秋天的洋葱饱满紧实，价格便宜，不管是生吃还是熟吃，都有很好的保健作用。它不仅能抗菌消炎，还能保护血管，是秋天适合全家吃的 “健康菜”。

洋葱中含有大蒜素和槲皮素，大蒜素能抗菌消炎，抑制有害细菌的生长，预防呼吸道感染和肠道疾病；槲皮素则能增强免疫力，提高身体对抗病菌的能力。同时，洋葱含有的前列腺素 A，还能扩张血管、降低血压，保护心血管健康，秋天吃既能预防感冒，又能护血管，一举两得。

• 挑选：选表皮光滑、颜色鲜艳（紫色或黄色）、没有斑点和裂口的洋葱，捏起来手感硬实、没有软塌的更好；个头大小均匀的更新鲜，避免买表皮发皱、有异味的。

• 推荐做法：洋葱炒鸡蛋。洋葱去皮切丝，鸡蛋打散；锅中放少许油，倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出；再放少许油，放入洋葱丝翻炒 2 分钟，加少许盐调味，倒入鸡蛋块，翻炒均匀即可。鲜香软嫩，抗菌又营养，老人孩子都爱吃。

1. 这 3 种蔬菜虽好，但也要适量吃。大蒜苗、洋葱辛辣，肠胃功能弱的人一次别吃太多，避免刺激肠胃；马齿苋性寒，脾胃虚寒、容易腹泻的人要少吃，或焯水后搭配生姜一起吃，中和寒性。

2. 烹饪方式要清淡。尽量选择炒、凉拌等简单做法，避免油炸、多油爆炒，才能更好地保留营养，发挥抗菌消炎的功效。

3. 搭配其他食材，营养更均衡。吃这 3 种蔬菜时，可以搭配鸡蛋、瘦肉、豆制品等，补充蛋白质，让身体获得更全面的营养，免疫力更强。

秋天是养生的关键期，不用依赖药物，多吃这 3 种自带 “天然青霉素” 的蔬菜，隔天吃一回，就能清热解毒、增强免疫力，帮身体抵御病菌，安稳过秋天。你秋天最爱吃哪种 “健康菜”？欢迎在评论区分享你的家常做法！