摘要: 许多人认为，菜的营养成分是固定的，只要常吃营养丰富的蔬菜食品即可保证自身的营养，其实许多营养成分会因为烹饪时的方法不正确而流失，所以要想自己营养得到保证，还要在烹调方法上多加注意。 洗菜、切菜 必须是先洗后切，随切随炒。如果没吃之前先把菜在...

摘要: 水是人类赖以生存的、不可缺少的重要物质，人可一日无食但不可一日无水，但是并非所有的水都可以饮用，以下五种水在某种程度下会形成亚硝酸盐及其他有毒有害物质，会对人体产生一定的危害，因此要引起人们的关注。 一、老化水 俗称“死水”，也就是长时间贮...

摘要: 大多数儿童都喜欢喝饮料，尤其随着气温的逐渐回升，喝饮料的机会越来越多。儿童喝饮料宜讲究“拿来主义”，作父母的对自己的孩子喝饮料更应有所甄别。 咖啡与可乐 内含咖啡等刺激性物质，具有醒脑提神，健胃强身，利水利尿的作用，不宜过量，应浅尝辄止。 汽...

摘要: 要想多吸收蔬菜中的维生素，必须注意保护蔬菜中的维生素。做菜时要先洗后切，切过了不要泡在水里，因为许多维生素都能溶解在水中。有人喜欢把青菜放在热水里“烫一烫”再炒，这样维生素损失的太多。另外，菜不要煮得太烂，也不宜用油炸，特别是维生素C非常不...

摘要: 众所周知，“病从口入”是指吃了不卫生食品。但还要提个醒，一些无毒、又干净 的食品也是不能空腹吃的，吃了就会有损健康。 香蕉 由于香蕉含有较多的镁元素，空腹吃时，可使人体中的镁元素突然增高，破 坏人体血液中的钙、镁平衡，对心血管产生抑制作用，不...

摘要: 包括乙肝丙肝病毒、烧烤食物中致癌物、金属铅、卫生球及三种射线。 美国卫生部在一月三十一日公布了新的致癌物名单，与两年前的老名单相比，增加了17种新的致癌物，从而使致癌物种类增加到246种，其中58种是“已知致癌物”，另外的188种是“有理由预料是引起...

摘要: 厨师在烹调时，常常是锅沿冒出火苗，这种现象被称为“飞火”。从营养学的角度讲，这种飞火烹调对人体健康是有害的。因为，由飞火烹制的菜肴常常有一些油脂燃烧后产生的焦味，这种燃烧后的残留物被人吃了以后，会对健康产生不利影响，还可能引起癌变等。飞火...

摘要: 舌诊是中医辩证论治的一个重要内容，看中医前饮食不注意，会造成异常舌苔而影响诊断疾病的准确性。因此，看中医前饮食应注意： 1、不宜喝牛奶、豆浆。因为牛奶、豆浆容易使舌苔变白腻，造成误诊。 2、不宜吃葡萄、杨梅、乌梅等。因为葡萄、杨梅、乌梅等容易...

摘要: 乙肝的传播，除了通过消化道传染外，还可能通过注射方式经血传播。例如输血，用不洁针头和针筒注射，针炙针、外科及牙科器械未经彻底消毒等，都会传播乙肝。又如蚊子、臭虫等吸血动物也可能传播乙肝。感染了乙肝的孕妇，在产前、产时和产后，都可能直接把乙...

摘要: 人不吃食物可存活数周甚至数月，但是若没有水，数日即会死亡可见水对人体是多么重要，但是水在人体中的主要功能是什么呢？ 人对水的需要仅次于氧。水是一切生命活动必需的物质。水的生理功能很多，除了构造人体的主要成分外，它是摄入人体内各种营养物质的载...

摘要: 炖菜制品一般选择大块整料，采用肉质比较粗老的、适合于长时间加温的原料。菜肴制品要求以酥烂为主，原汁原汤，汤清味鲜。 炖的烹调方法，有隔水炖、不隔水炖两种。不隔水炖的方法，是将原料先用开水烫去血污和膻腥味，洗净，再放在砂锅内，加调料，加水，水...

摘要: 一、燕麦含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清胆固醇、甘油三脂。 二、玉米含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。 三、海带含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汁中的胆固醇。 四、大蒜含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇，阻止...

摘要: 合理饮食可使人体强健，益寿延年；饮食不当则可导致疾病和早衰，也是引起痔的重要原因之一。临床上发现大便干结或便秘者容易诱发痔。饮食恰当，可保持大便通畅，能预防痔的发生，也可减轻痔的症状。所以，肛肠病患者饮食调理有积极意义。 一般说食物主要分为...

摘要: 1、忌铁锅煮绿豆 因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。 2、忌不锈钢或铁锅熬中药 因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化...

摘要: 萧瑟冬季伴随落叶来临，这意味着秋日里那众多色彩缤纷的水果退出我们的视线，取而代之的是满目黄澄澄的柿子，可是，大快嘴瘾之后，会引起柿...