芝麻干豆腐皮丝

食材: 干豆腐皮250 克, 芝麻20 克, 辣椒油、黄酒、味精、精盐、白糖、花椒粉各适量。
制用法: 将干豆腐皮切成5 厘米长的细丝, 用开水焯一遍, 捞出晾干。芝麻炒酥。炒锅上火烧热, 放入辣椒油, 立即放干豆腐皮细丝, 改小火, 用筷子拨散翻炒, 炒干水分后, 加入精盐、味精翻匀, 再加入黄酒、白糖翻炒, 再加花椒粉、芝麻翻炒, 出锅即成。佐餐食, 量随意。
功效: 健脾补肾, 润肠通便。适用于慢性胃炎、慢性前列腺炎、阳痿、早泄、习惯性便秘等病症。

陈皮干豆腐皮丝

食材: 干豆腐皮400 克, 陈皮15 克, 红干辣椒、生姜、花椒油、酱油、黄酒、白糖、精制植物油、精盐、味精各适量。
制用法: 将干豆腐皮切成宽6 厘米的长条, 再切成细丝。陈皮用温水洗净, 放碗内加少量温水泡软, 切成细丝。干辣椒洗净, 去蒂、子, 切成细丝。生姜去皮, 切成细丝。炒锅上大火, 放油烧至八成热, 将干豆腐皮丝分数次抖散下入油锅内, 炸成浅红色, 捞出, 控净油。炒锅内放油, 烧至五成热, 放入辣椒丝、陈皮丝煸出香味, 随即烹上酱油、黄酒, 加入泡陈皮的水和白糖、精盐、味精, 煮沸, 撇去沫, 放入炸过的干豆腐皮丝, 用小火慢烧至汤将尽时, 装入盘中即成。佐餐食, 量随意。
功效: 健脾开胃, 益气消食。适用于慢性胃炎、胃下垂、慢性结肠炎、慢性气管炎等病症。

茄汁焖干豆腐皮

食材: 干豆腐皮400 克, 番茄酱50 克, 精盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、精制植物油、生姜末、麻油各适量。

制用法: 将干豆腐皮切成细丝, 放入抽锅内炸成浅红色, 捞出控净油。锅内留底油, 下入番茄酱、生姜末炒出香味, 加入酱油、开水, 再放入炸好的干豆腐皮丝和精盐、胡椒粉、白糖, 用大火烧开, 再改用小火加盖焖至汤汁将尽, 放入味精, 淋麻油拌匀即成。佐餐食, 量随意。

功效: 健脾益气, 养血补血。适用于贫血、月经不调、更年期综合征、消化性溃疡、习惯性便秘等病症。