红 肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。很多营养专家都认为其他肉比红 肉要健康，因为红肉中含有很高的饱和脂肪。有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。红肉又叫“紫血肉”。有猪胸腔内的余血（俗称“槽血”）拌和 已烤熟切片的心、肝、腰、肚及优质瘦肉，加上“捶油”子等配料精制而成

嗓子发炎、牙龈发炎、伤口发炎……生活中，多数人都有过身体某个部位发炎的经历。目前食物与炎症反应的研究认为，合理的饮食能降低身体的慢性炎症反应。

有炎症时应该少吃富含饱和脂肪酸的食物，如红肉，与之相反的是，深海鱼、亚麻籽、紫苏籽等富含欧米伽3脂肪酸的食物可以缓解、抑制炎症的发生。

高血糖也会使身体的炎症反应上升，所以饮食上应注意控制餐后血糖，少吃甜食和精白淀粉，增加一餐中杂粮薯类和蔬菜的比例。

保证镁元素供应充足有利于缓解炎症。所有的绿叶菜都富含镁元素，如菠菜、小白菜。杂粮、大豆和豆制品也是镁元素的好来源。

富含多酚类和类胡萝卜素的食物比较有利于降低身体的炎症反应。多酚类物质主要来源是蔬菜水果、茶叶和全谷豆类，黄橙色和深绿色的水果蔬菜中含类胡萝卜素较高，如胡萝卜、南瓜、柑橘等。

总之，在身体炎症反应比较强的时候，饮食上应当注意少精白，多杂粮；少肉类，多果蔬；戒甜饮，控油脂。