心脏病是一类比较常见的循环系统疾病。循环系统由心脏、血管和调节血液循环的神经体液组织构成，循环系统疾病也称为心血管病，包括上述所有组织器官的疾病，在内科疾病中属于常见病，其中以心脏病最为多见，能显著地影响患者的劳动力。

随着生活水平的不断提高，人们开始更多地担心过量摄入脂肪会对身体健康有害。科学家对此的回答是肯定的。但据法国专家对该国西部加斯科地区居民食谱的分析发现：当地居民的脂肪摄入量是法国其他地区的2倍，是美国人的50倍，但死于心脏病的比例仅为万分之八。其奥妙就在于，这里的居民进食的脂肪大多来源于鹅、鸭等禽类。禽类脂肪与猪、牛、羊的脂肪不同，其所含的成分更接近橄榄油，不仅无害于心脏，还具有保护作用。