洋葱属于百合科植物，营养价值颇高，有辛辣味。由于它含有一种挥发油，可刺激消化腺分泌，有健胃及助消化的功效，故可增进食欲，防止便秘。

  新近发现，洋葱含有二烯丙基二硫化合物，能降低血脂，常吃洋葱可以防止动脉硬化。洋葱是唯一含有前列腺素的蔬菜，能舒张血管、降低血压和血液粘度，常吃洋葱对心血管病有好处。洋葱所含的肽类物质，能抗癌，能有效防止胃癌发生。

  洋葱中含有葱素，有较强的杀菌作用，对痢疾杆菌、大肠杆菌所致的肠道感染，更有一定的防治效果。同时，洋葱还具有温肺化痰的功效。