立夏已至，暑气来袭
“绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘。” 当这句诗在耳边响起，我们便知晓，立夏已悄然来临。立夏，作为夏季的开篇节气，意味着告别了温柔的春天，正式踏入热烈的夏天。此时，太阳的热情愈发高涨，气温显著上升，全国大部分地区平均气温达到 18 - 20℃ ，有的地方甚至早早突破 30℃大关，开启了炎热模式。 随着气温的升高，暑气渐渐弥漫开来，身体也随之发出各种信号。食欲下降、精神倦怠、身体燥热…… 这些夏日 “小烦恼” 纷纷找上门来。想要舒服入夏，饮食的调整就显得尤为重要。在这个时节，多吃一些清热解毒的食物，不仅能帮助我们驱散体内的热气，还能为身体补充因出汗而流失的营养，让我们元气满满地迎接夏天。接下来，就为大家推荐四道适合立夏时节食用的佳肴，助你清爽度夏。 第一道：翡翠碧玉 —— 清炒苦瓜
食材准备
苦瓜可是这道菜的主角，选上两根表皮翠绿、纹路清晰、手感硬实的新鲜苦瓜，这新鲜度可是美味的基础。再准备几瓣大蒜，蒜香味能为苦瓜增添别样风味，将它们拍扁切碎备用。另外，适量的盐用于调味，清爽的食用油用来炒制，简单几样食材，就能成就这道夏日清火佳肴。 制作步骤
先把苦瓜洗净，对半切开，用勺子小心地挖去中间的白瓤和籽，这白瓤可是苦味的 “重灾区”，挖得越干净，苦味就会减轻不少。接着将苦瓜切成薄片或细丝，放入加了少许盐的清水中浸泡 10 - 15 分钟，既能进一步去除苦味，又能让苦瓜保持脆嫩的口感。浸泡好后捞出，用清水冲洗几遍，沥干水分。 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入苦瓜焯水 1 - 2 分钟，看到苦瓜颜色变得更加翠绿，迅速捞出，放入凉水中过凉，再次沥干水分，这样处理后的苦瓜口感更脆。另起锅，倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，闻到蒜香四溢时，倒入苦瓜快速翻炒，让每一片苦瓜都均匀受热。翻炒 2 - 3 分钟后，加入适量盐调味，继续翻炒均匀，直到苦瓜熟透，一道清炒苦瓜就大功告成啦！ 功效解读
苦瓜，堪称 “清热解毒小能手”，在立夏这个暑气渐盛的时节，作用尤为显著。它性苦寒，归心、肝、脾经，能有效清除体内的暑热之邪，缓解因炎热天气导致的烦躁不安、食欲不振等症状 。而且，苦瓜中含有丰富的维生素 C、苦瓜苷和苦味素，不仅能增强人体免疫力，还能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲，帮助消化。此外，苦瓜还有消暑明目、降血脂、降血糖等功效，对于预防夏季常见的心脑血管疾病也有一定帮助。无论是大鱼大肉后的解腻，还是夏日里的清热降火，清炒苦瓜都是不二之选。 第二道：金汤翡翠 —— 冬瓜海带汤
食材准备
冬瓜要挑选表皮翠绿、瓜肉紧实的，准备 300 - 400 克。海带可以选择干海带或鲜海带，干海带需提前泡发，取 100 克左右即可。若是想让汤更加鲜美醇厚，还可以准备 100 - 150 克排骨。再准备几片姜片，能去腥散寒，一小段葱段，增添香味，盐和胡椒粉用于调味，这些简单的食材就能熬出一锅鲜美的冬瓜海带汤。 制作步骤
先处理食材，将冬瓜洗净，削去外皮，去除内部的瓜瓤，切成大小均匀的块状；干海带放入清水中浸泡 3 - 4 小时，直至完全泡发，泡发过程中可多换几次水，以去除海带表面的杂质和盐分，泡好后洗净，切成菱形片或丝状；排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入适量清水，大火煮开，撇去表面的浮沫，焯水 2 - 3 分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。 接着开始煮汤，锅中倒入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开后，放入焯好水的排骨，转小火炖煮 30 - 40 分钟，让排骨的鲜味充分融入汤中。随后放入切好的冬瓜块和海带，继续炖煮 20 - 30 分钟，期间要不时搅拌，防止食材粘锅。当看到冬瓜变得透明软烂，海带也煮至熟透时，加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，再煮 2 - 3 分钟，美味的冬瓜海带汤就出锅啦！ 功效解读
冬瓜，作为这道汤的主要食材之一，有着 “夏日消暑神器” 的美誉。它性微寒，味甘淡，富含水分和多种维生素、矿物质，具有利水消肿、清热解暑、生津止渴的功效 。在炎热的夏天，人体容易因出汗过多而出现水肿、口渴等症状，此时食用冬瓜，能帮助身体排出多余的水分，减轻水肿，还能清热降火，缓解暑热带来的不适。海带同样不容小觑，它性寒，味咸，富含碘、钙、铁等多种微量元素以及膳食纤维和褐藻胶等营养成分，具有软坚散结、消痰利水、降血脂、降血压等功效。将冬瓜与海带搭配在一起煮汤，两者的功效相互协同，既能清热祛湿，帮助身体抵御夏日的暑湿之气，又能补充人体所需的营养，增强免疫力，是一道非常适合立夏时节饮用的养生汤品。 第三道：田园时蔬 —— 凉拌马齿苋
食材准备
去田野、路边寻觅那一抹鲜嫩的马齿苋，采回或在市场购买 200 - 300 克，要挑选叶片肥厚、颜色鲜绿、没有发黄或枯萎迹象的。准备几瓣大蒜，将其拍碎切末，能让蒜味更浓郁。再准备生抽、醋、香油、白糖、盐、辣椒油（可根据个人口味添加，喜辣者不要错过），这些调料是调出美味酱汁的关键，能让凉拌马齿苋的味道层次更加丰富。 制作步骤
把采摘或购买回来的马齿苋去掉根部和老叶，只保留鲜嫩的部分，放入清水中，加入一小勺盐，浸泡 15 - 20 分钟，这样既能去除马齿苋表面的杂质和可能残留的农药，又能让它更加干净卫生。浸泡好后，用清水多冲洗几遍，沥干水分。锅中加入适量清水，大火烧开，放入少许盐和几滴食用油，这能让焯水后的马齿苋颜色更加翠绿。接着放入马齿苋，焯水 1 - 2 分钟，看到马齿苋变得稍微变软，立即捞出，放入事先准备好的凉白开或冰水中过凉，这一步能迅速锁住马齿苋的营养和脆嫩口感。过凉后捞出，用手轻轻挤干水分，防止水分过多影响口感，再将其切成小段，放入大碗中备用。 取一个小碗，依次加入蒜末、生抽 2 - 3 勺、醋 2 勺、香油 1 勺、白糖半勺、适量盐（根据个人口味调整），如果喜欢吃辣，还可以加入 1 勺辣椒油，用筷子或勺子搅拌均匀，让各种调料充分融合，制成美味的酱汁。把调好的酱汁倒入装有马齿苋的大碗中，用筷子或手抓拌均匀，让每一段马齿苋都均匀地裹上酱汁，这样，一道清爽可口的凉拌马齿苋就完成了。可以将其放入冰箱冷藏 10 - 15 分钟，口感会更加冰爽。 功效解读
马齿苋，这一常见的野菜，可是夏季养生的 “宝藏食材” 。它在中医领域备受推崇，性寒凉，味酸，归肝、大肠经，具有清热解毒、凉血止血、止痢的功效。在炎热的立夏时节，人体容易受到暑热之邪的侵袭，出现上火症状，如咽喉肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡等，此时食用马齿苋，能有效清除体内的热毒，缓解上火带来的不适。研究表明，马齿苋中含有丰富的去甲肾上腺素、多巴胺、生物碱、黄酮类等成分，这些成分不仅具有抗氧化、抗炎、抗菌的作用，还能调节人体的新陈代谢，增强免疫力。而且，马齿苋对于夏季常见的肠道疾病，如肠炎、痢疾等也有一定的预防和治疗作用，它能抑制肠道内有害细菌的生长，保护肠道黏膜，维护肠道健康。所以，在立夏后，不妨多吃些凉拌马齿苋，为身体注入清凉与健康的活力。 第四道：夏日小清新 —— 西瓜翠衣炒虾仁
食材准备
准备一块新鲜的西瓜皮，最好是刚吃完西瓜留下的，保证其新鲜度。虾仁 150 - 200 克，要选择新鲜、饱满、无异味的，新鲜的虾仁口感更鲜嫩弹牙。还需要准备料酒 1 勺，能有效去腥，让虾仁的味道更纯正；盐适量，用于调味；淀粉 1 勺，能使虾仁在炒制过程中保持嫩滑；少许姜片，同样有去腥的作用；另外，再准备适量食用油用于炒制。这些食材在超市或市场都很容易买到，简单又家常。 制作步骤
先处理西瓜皮，将西瓜皮表面的硬绿皮削去，只留下中间白色偏绿的部分，这部分就是西瓜翠衣，它口感脆嫩，营养丰富。把西瓜翠衣切成大小均匀的小丁，放入清水中，加入少许盐，浸泡 10 分钟左右，既能去除残留的西瓜瓤，又能让西瓜翠衣更加脆爽。浸泡好后捞出，用清水冲洗几遍，沥干水分备用。 接着处理虾仁，将虾仁洗净，用厨房纸巾吸干表面的水分，防止炒制时溅油。把虾仁放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺淀粉和少许盐，用手抓匀，让虾仁均匀地裹上调料，腌制 10 - 15 分钟，这样能使虾仁更加入味，口感也更加鲜嫩。 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，闻到姜香味后，将姜片捞出不要。接着放入腌制好的虾仁，大火快速翻炒，看到虾仁变色，由透明变为粉红色，且微微卷曲时，说明虾仁已经七八分熟了 。此时，倒入沥干水分的西瓜翠衣丁，继续翻炒，让西瓜翠衣和虾仁充分混合，翻炒 1 - 2 分钟，加入适量盐调味，根据个人口味调整盐的用量，翻炒均匀后即可出锅装盘。这道西瓜翠衣炒虾仁就完成啦，清爽的西瓜翠衣搭配鲜嫩的虾仁，光是看着就令人垂涎欲滴。 功效解读
西瓜翠衣，作为这道菜的独特食材，有着出色的清热解暑功效。在中医里，西瓜翠衣性凉，味甘，归心、胃、膀胱经，能够有效清除体内的暑热之邪，缓解暑热引起的口渴、心烦、小便短赤等症状 。现代研究表明，西瓜翠衣中含有丰富的维生素 C、维生素 B 族、膳食纤维以及多种矿物质，这些营养成分不仅能增强人体免疫力，还能促进新陈代谢，帮助身体排出毒素。而虾仁则是优质蛋白质的良好来源，它富含蛋白质、钙、镁、锌等多种营养成分，具有补肾壮阳、滋阴健胃、增强免疫力的功效 。蛋白质是人体生命活动的基础物质，对于维持身体的正常生理功能、修复组织细胞、增强抵抗力都有着重要作用。将西瓜翠衣与虾仁搭配在一起炒制，既利用了西瓜翠衣的清热解暑特性，又借助了虾仁的高蛋白营养，两者相得益彰，让这道菜成为一道营养丰富、美味可口的应季佳肴，非常适合在立夏后食用，既能驱散暑气，又能补充身体所需的营养，帮助我们舒舒服服地度过夏天。 总结：轻松吃，清爽夏
立夏时节，气温攀升，身体需要我们悉心呵护。清炒苦瓜的清爽去火、冬瓜海带汤的清热祛湿、凉拌马齿苋的解毒抗菌、西瓜翠衣炒虾仁的营养美味，这四道佳肴就像我们的夏日健康小卫士，各显神通，帮我们抵御暑热的侵袭，让身体保持清爽与活力。 每一道菜都饱含着大自然的馈赠和养生智慧，做法也并不复杂，食材在市场上也容易购买到。希望大家能在这个夏天走进厨房，尝试制作这些菜肴，让它们成为餐桌上的常客。用健康的饮食方式，为自己和家人的健康保驾护航，舒舒服服地度过这个夏天，尽情享受夏日的美好时光。 |